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在過(guò)幾天馬上就要迎來(lái)中秋節(jié)了，中秋節(jié)是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日，大家都知道每當(dāng)這個(gè)時(shí)候都是要吃月餅的。那么中秋節(jié)為什么要吃月餅？代表什么？附月餅的制作方法！

一、中秋節(jié)為什么要吃月餅？代表什么？

月餅有許多的名字，在很多地方月餅也被稱(chēng)為小餅，團(tuán)圓餅，月團(tuán)，宮餅，胡餅等，它們主要是在中秋節(jié)用來(lái)祭拜月亮神的。后來(lái)，慢慢傳播到現(xiàn)在，有在中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗，因?yàn)橹星锕?jié)在中國(guó)是一個(gè)非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日，在這一天，天空中的月亮將是圓的，大而明亮，而月餅恰好是圓形的，象征團(tuán)圓，代表了人們對(duì)家人團(tuán)聚的美好愿望。因此，從古至今，人們都把自己的相思寄托在中秋節(jié)的月亮上，期待著親人朋友們聚在一起的美好祝愿。

二、月餅的制作方法步驟

1、月餅制皮

（1）大包酥酥皮制法

先將皮料調(diào)成面團(tuán)，制皮面團(tuán)1.6公斤，油酥面團(tuán)0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮，大約0.67厘米。卷成圓形的條條，再用刀切成10塊，把小坯的兩端沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可以用來(lái)包餡了。

（2）小包酥酥皮制法

面團(tuán)和油酥面團(tuán)制法同大包酥酥皮制法，將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用面杖壓扁后卷折成團(tuán)，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。

2、月餅制餡

（1）松子棗泥：先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內(nèi)加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然后將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。

（2）清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法與豆沙餡同。

（3）豬油夾沙：所用的豆沙與清水洗沙制法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。

3、包餡成型

將豆沙餡撳薄置于酥皮上，取豬油丁、桂花等混合料同時(shí)包入酥皮內(nèi)包好，之后在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，這時(shí)可以在月餅生坯上蓋以各種名稱(chēng)的印章。

4、烘烤出爐

月餅生坯推入爐內(nèi)，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型后適當(dāng)降溫，上下火要求一致，烤6-7分鐘熟透即可出爐，待涼透后下盤(pán)。

此外，月餅的種類(lèi)有很多種，如蛋黃蓮蓉陷、豆沙餡、黑芝麻陷、栗蓉餡等等，在此為大家分享的豆沙陷月餅的做法，其它陷的月餅的做法類(lèi)似，相信大家看完也能自己制作出好吃的月餅。

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