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在燉雞的時候，可以放土豆、干菠菜、半小碗的黃豆、幾個山楂、幾粒鳳仙花的花子，這樣燉雞肉更容易燉爛。加入這些，雞肉不僅容易燉爛，而且肉質(zhì)更加細膩，雞湯也會很新鮮。

燉雞肉放什么容易燉爛

要想燉出一鍋好的雞肉，選雞是非常重要的。燉雞肉時，選用老母雞是最好的。因為含有較多的黃苷酸多，雞肉會更香一點，而且母雞比公雞的脂肪要多，燉出來的肉質(zhì)更加緊致，雞肉也不會柴，吃起來口感會更好。

燉雞盡量不要用炒菜的鍋燒，用石鍋燉是最好的。燉雞前，涼水一次加滿至淹沒雞肉，要大火燒開后改為小火慢燉，中途不要揭開蓋子，以防營養(yǎng)與香氣流出來。燉雞時，可以加些東瓜、菌類這類的去油的東西一起燉，這樣燉出來的雞湯不會太油，而且還能減少湯內(nèi)的腥味，提升湯的鮮艷鮮美和美味度。

母雞湯具有很高的滋補養(yǎng)生作用，雞肉有豐富的蛋白質(zhì)，在燉的過程中，雞肉的營養(yǎng)物質(zhì)會全部釋放到湯中，雞湯能夠提升身體的抵抗力，補充人體的營養(yǎng)成分。