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蝸牛的大田養(yǎng)殖，首先要選擇地勢(shì)平坦的地塊，做好排水溝，種植一些蝸牛比較喜歡的植物。還要在現(xiàn)場(chǎng)放置舊石灰，每田埂中間距離2米放置樹枝，在樹枝上覆蓋稻草、麥秸和雜草作為陰涼物，使蝸牛方便棲息。養(yǎng)殖時(shí)要注意分格，注意養(yǎng)殖場(chǎng)所濕度的調(diào)節(jié)，記得及時(shí)收獲蝸牛，保證其最佳的口感。

一、養(yǎng)殖設(shè)施

首先要選擇地勢(shì)平坦的地塊，做好排水溝，種植白菜、紅薯、苦荬菜、南瓜等蝸牛比較喜歡的植物，為蝸牛做好飼料準(zhǔn)備，在地塊中可以種植一些樹木為蝸牛遮蔭。在養(yǎng)殖場(chǎng)周圍種樁，然后用高1.5米的尼龍網(wǎng)包圍，地下埋入15~20厘米，地表80厘米，折斷網(wǎng)使形成45度角，尼龍網(wǎng)向下拉50厘米，用小樁固定。

二、放養(yǎng)方法

自然溫度達(dá)到18℃以上，飼養(yǎng)場(chǎng)所蔬菜生長(zhǎng)良好時(shí)，可以飼養(yǎng)蝸牛。在現(xiàn)場(chǎng)放置舊石灰，每田埂中間距離2米放置樹枝，在樹枝上覆蓋稻草、麥秸和雜草作為陰涼物，使蝸牛棲息。在現(xiàn)場(chǎng)鋪上膠帶，調(diào)節(jié)濕度，也可以用大水漫灌。室內(nèi)蝸牛體重達(dá)到3~5克時(shí)，可以放入大田飼養(yǎng)。

三、養(yǎng)殖密度

如果養(yǎng)殖場(chǎng)地面積較大，應(yīng)分成0.8畝每小塊，用尼龍網(wǎng)隔開。蝸牛逆風(fēng)爬行，如果面積過大不分格的話，幾畝蝸牛爬到一起，造成密度過大，反之過稀，一畝地一般放養(yǎng)3.5~4萬只蝸牛。

四、養(yǎng)殖管理

飼養(yǎng)場(chǎng)所應(yīng)該在雨后不產(chǎn)生積水。天氣干燥時(shí)，可以灌溉跑馬水或滴帶噴水來調(diào)節(jié)濕度。石灰可以堆成一小堆，但那要保證是舊石灰，提前10天放入石灰，再放蝸牛。每天傍晚喂飼料，觀察蝸牛的采食情況。每天早上起床后，在田地周圍巡視，撿起個(gè)別跑出來的蝸牛，用遮蔭物覆蓋沒有隱藏的蝸牛。

五、防逃措施

定期檢查飼養(yǎng)場(chǎng)所周圍的尼龍網(wǎng)，看是否有鼠洞或損壞，以免蝸牛逃跑。飼養(yǎng)場(chǎng)地要防止鼠、蛙、蛇對(duì)蝸牛的危害，避免不必要的損失。

六、實(shí)時(shí)收獲

白玉蝸牛長(zhǎng)到35克以上時(shí)，逐漸進(jìn)入性成熟期，產(chǎn)卵交配后，蝸牛的外觀和肉質(zhì)口感受到影響，一般以每公斤白玉蝸牛25-30只為佳，特別是制作蝸牛罐頭、加工蝸牛凍肉和蝸牛系列產(chǎn)品。