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燒鴨怎么去腥入味(燒鴨怎樣去腥味)

更新時間:2023-02-11 10:25:47作者:佚名

燒鴨怎么去腥入味(燒鴨怎樣去腥味)

去除鴨肉的腥味一定要將血水放干凈,并且去除鴨子尾部腺體;想要燒鴨去腥且更入味,腌制一定要到位,用姜腌制并加料酒焯水,可以很好的去除腥味;用檸檬按摩鴨肉五分鐘也可以去除腥味;白醋水浸泡鴨肉去腥效果也很好。

燒鴨怎么去腥入味

燒鴨怎么去腥入味

  1、去除尾部腺體

鴨肉相對雞肉來說,腥味會更加濃一些,在處理鴨肉的時候,一定要確保將血放干凈,最重要的是將鴨子尾部腺體處理干干凈凈。因為鴨子尾部腺體有著很大的腥味,不去除會影響燒鴨的味道。

  2、腌制到位

制作燒鴨的時候,如果鴨肉不腌制到位也是會非常腥的,先將鴨子清洗干凈浸泡20分鐘,用姜腌制15分鐘,并焯水,加入料酒和生姜去除腥味,焯水后的鴨子要用水沖洗一下。

  3、檸檬/白醋去腥

清洗后的鴨子切成塊,在鴨肉中加入新鮮的檸檬汁,并用手給壓手按摩、抓勻,按摩五分鐘以上,讓檸檬汁滲入到鴨肉中,就可以達(dá)到去腥的效果。也可以用白醋水浸泡鴨肉,30分鐘后撈出洗凈,去腥效果也很好。

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