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制作皮蛋豆腐要先把內酯豆腐切成小方塊，把皮蛋分成六瓣，再將米醋、生抽、食鹽混合制成調味汁，這里可根據自己的喜好適當加入辣椒油或辣醬。將皮蛋圍繞成堆的內酯豆腐擺放好后，撒上切碎的大蒜、小蔥、生姜、紅辣椒，在淋上調制好的醬汁即可。

怎么做皮蛋拌豆腐

　　1、準備食材

將內酯豆腐切成小方塊，用棉線將剝好的皮蛋切成小瓣，通常將一個皮蛋分成六瓣即可。再取出大蒜、小蔥、生姜、紅辣椒，清洗干凈后分別切成末狀并放在一旁備用。

　　2、調味

準備一個小碗，把米醋、生抽、食鹽倒入碗中攪拌均勻，這里的食鹽要根據自己的口味適量的添加。如果喜歡吃辣味比較重的食物的話，這里還可以準備一些辣椒油或者是辣醬。

　　3、擺盤

把切好的內酯豆腐放在盤子中間的位置堆起來，將切好的皮蛋圍繞豆腐一圈擺放，再均勻的撒上切碎的大蒜、小蔥、生姜、紅辣椒，最后把調制好的料汁淋在它們的上方即可開始食用。