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牛血就是牛的血液，跟豬血、雞血等是可以食用的，但需要先凝固再煮，那牛血怎么凝固成塊？

先準備一個盆，在盆中加入3勺鹽和適量水攪拌均勻。然后等鮮牛血凝固用刀切成小塊，待鍋中水燒至80度左右時放入血塊，蓋上鍋蓋用小火燜30-40分鐘。撈出放在涼水中即可。