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豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產(chǎn)的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃，同蕓豆卷一起傳入清宮。

菜品歷史：

豌豆黃兒原為漢族民間小吃，一般加有小棗制成，俗稱糙豌豆黃兒，在廟會(huì)等場(chǎng)合，置于罩有濕藍(lán)布的獨(dú)輪車上去賣。后傳入宮廷，由清宮御膳房改進(jìn)，俗稱細(xì)豌豆黃兒，與蕓豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。

價(jià)值功效：

豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎的功效；還含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲的作用。中醫(yī)認(rèn)為，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。

注意事項(xiàng)：

白糖是一種純熱能物質(zhì)，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除了導(dǎo)致發(fā)胖外，還會(huì)刺激大腦釋放多巴胺讓人上癮。另外，經(jīng)常吃甜食，皮膚容易產(chǎn)生青春痘、脂溢性皮炎等問(wèn)題。