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花椒產(chǎn)地在山西、河北、陜西、云南、四川等地區(qū)?；ń返哪静臑榈湫偷牡S色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，木材有美術(shù)工藝價值。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，還能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲，有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用，并且服食花椒水還能驅(qū)除身體里的寄生蟲。

保存花椒時可以先沖洗掉花椒表面的浮灰，放在通風(fēng)處陰干水分，準(zhǔn)備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入適量涼開水，密封好塑料袋口直接放室內(nèi)存放。