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1、我國(guó)東南沿海地區(qū)種植冬季辣椒的優(yōu)勢(shì)條件是緯度位置低，光照充足，熱量豐富，冬季氣溫高，作物能進(jìn)行生長(zhǎng)的時(shí)間長(zhǎng)，而且由于東南沿海地區(qū)是亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，這里降水豐富，夏季高溫多雨，雨熱同期，非常適合辣椒生長(zhǎng)。冬季種植辣椒要注意，溫度管理非常重要，適合辣椒生長(zhǎng)的溫度也分為白天和夜晚。白天的溫度一定要在25-30°C左右，白天高溫可以刺激辣椒生長(zhǎng)，但不能超過32°C，否則會(huì)導(dǎo)致辣椒生長(zhǎng)畸形，影響商品價(jià)值。晚上的溫度一定要在18-20°C左右，一旦溫度過高，就會(huì)導(dǎo)致辣椒植株徒長(zhǎng)，這樣會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，直接影響到植株開花結(jié)果。

2、如果想要植株長(zhǎng)得好，提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)，就一定要做好施肥工作。幼苗期是辣椒施肥的關(guān)鍵時(shí)期，這時(shí)肥料主要以有機(jī)肥為主，施肥一定要根據(jù)種植環(huán)境和土壤情況決定。1畝地施肥10千克即可，施肥后一定要澆1次水，這樣能幫助植株更好更快吸收營(yíng)養(yǎng)。

3、植株開花期間，一定要要格外注意環(huán)境因素，在冬季時(shí)，經(jīng)常會(huì)因?yàn)楦邷囟雀邼穸葘?dǎo)致植株出現(xiàn)落花落果，所以一定要注意控制好溫度濕度。此外，還需要進(jìn)行人工授粉，如果是在大棚內(nèi)種植，沒有昆蟲授粉的媒介時(shí)，可以使用人工授粉的方法為植株進(jìn)行授粉。

二、辣椒種植方法

1、整地

（1）種植辣椒的土地一定要深翻，土壤必須疏松肥沃、排水方便、適合灌溉，同時(shí)還要提前對(duì)土壤進(jìn)行殺菌處理，土壤可以選擇砂質(zhì)土壤。

（2）注意，種植辣椒的土地只能種1年，第2年需要倒茬，不能連續(xù)種植。

2、選種

首先一定要進(jìn)行選種，可以挑選適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的優(yōu)質(zhì)辣椒品種。

3、育苗

（1）育苗一般在春分至清明左右，可以將種子在陽光下暴曬2天，這樣能促進(jìn)后熟，提高發(fā)芽率，殺死種子表面攜帶的病菌，然后再將其播種在苗床上。

（2）辣椒育苗的溫度白天一定要保持30°C左右，夜晚20°C左右，一個(gè)星期后就可以發(fā)芽。

4、移栽

（1）等到辣椒葉子長(zhǎng)到3-4片時(shí)，一定要進(jìn)行移栽。

（2）移栽時(shí)可以帶上泥土，這樣成活率比較高，定苗的株距約為40cm即可。

5、田間管理

（1）一定要經(jīng)常給地面除草，可以適當(dāng)施藥一些磷肥、鉀肥和農(nóng)家肥。

（2）辣椒比較耐旱，一定不能澆太多水，可以根據(jù)地面的潮濕度進(jìn)行澆水，雨季要注意清溝排澇。

6、采收

（1）辣椒一般長(zhǎng)到15-20公分時(shí)就會(huì)成熟，這時(shí)可以進(jìn)行采摘。

（2）采摘時(shí)注意不要把桿扯斷，如果要留作種子，可以讓那部分辣椒再長(zhǎng)一段時(shí)間，這樣種子就會(huì)更加飽滿。