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辣椒油中的維生素c對人體有利。炸辣椒油需要將干辣椒打成辣椒粉，在辣椒粉中加入鹽、雞精等調(diào)味料，然后將花生油或者菜籽油放入鍋內(nèi)，待油冒青煙之后關(guān)火，然后將熱油澆在辣椒粉中，待冷卻之后，放入玻璃罐中。適量的食用辣椒油能增進食欲，利于食物的消化。

炸辣椒油的步驟是：

1、干辣椒清洗干凈后自然晾干，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內(nèi)，低油溫放入花椒、姜片等，炸出香味。

2、然后繼續(xù)加熱至油開始輕微的冒青煙，就開始關(guān)火。

3、將白芝麻和三分之一的辣椒末在碗中混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上。

4、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末到碗里，再次澆入熱油。

5、將最后三分之量的辣椒末放入碗中，澆入熱油，待辣椒油晾涼后即可裝瓶。