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春天成熟的莊稼有白菜、大蒜、香菜、菠菜、西蘭花、豌豆、韭菜、萵筍、油菜等。白菜是5月開花，6月結(jié)果的草本作物，成熟后整體呈一個(gè)淡綠色至黃色的長圓形，人們通常用其炒制菜肴和加工成飼料；大蒜的可食用部分是其蒜瓣，每一個(gè)蒜頭有4~15個(gè)蒜瓣，其具有帶有刺激性且辛辣的蒜臭味，通常用作調(diào)味料烹飪美食。

香菜

香菜也叫香荽，為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

菠菜

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜一年生草本植物。

菠菜高可達(dá)1米，其根呈圓錐狀，帶紅色，較少為白色；葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種。