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香椿在風(fēng)水上具有祛邪鎮(zhèn)宅、轉(zhuǎn)運招財?shù)恼f法。香椿樹是一種雌雄異株的大型落葉喬木，其壽命很長被稱為樹王，代表著長壽；香椿又通常在清明前抽芽長葉，所以也有鎮(zhèn)魂一說，有些地方還有小孩“摸椿”的習(xí)俗，意為驅(qū)邪保平安。除此之外，椿樹還有“香椿過房，主人恐傷”的說法，意為提示主人吉兇。

香椿品種分類

香椿品種很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種；屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。

食用價值

每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。

香椿可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。