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羊肚菌在我國(guó)的資源還是比較豐富的，但與市場(chǎng)的需求情況像比的話，它的產(chǎn)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的。隨著羊肚菌種植技術(shù)的不斷提升，羊肚菌產(chǎn)量和質(zhì)量都有了明顯的改善，但是要想提高羊肚菌的經(jīng)濟(jì)效益，這和它的采收時(shí)間、采收方法以及采收后的處理、加工以及貯藏方法都是有關(guān)的。下面我們就一起來(lái)看看羊肚菌是如何采收和貯藏的吧。

1、采收時(shí)間

羊肚菌在菌種接種之后，到發(fā)展形成子實(shí)體一般需要三到四個(gè)月的時(shí)間。當(dāng)然有些羊肚菌子實(shí)體形成也有兩個(gè)多月到三個(gè)月左右的，而生長(zhǎng)速度慢的也有可能需要四五個(gè)月。還有就是同時(shí)種植的羊肚菌并不一定同時(shí)成熟，所以也是需要分批次進(jìn)行采收的。一般情況下我們就是在羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色、菌柄初變褐的時(shí)候進(jìn)行采收。但羊肚菌采收最好是八成熟的時(shí)候，這時(shí)羊肚菌整個(gè)菇體已經(jīng)分化完成、顏色由深灰變淺灰或褐黃，菇蓋飽滿、外形美觀，也是羊肚菌口感最好的時(shí)候。

2、采收方法

羊肚菌采收一般要選擇在晴天的早上或者是陰天，在雨天或者是下雨前后以及晴天下午都是不適合采收羊肚菌的。其次就是在采收羊肚菌的時(shí)候，不要碰到羊肚菌的菌蓋，要拿著羊肚菌的菌柄來(lái)采收。還有就是盡可能的從根部挖出，以免損壞羊肚菌。在采收羊肚菌的時(shí)候要注意輕拿輕放，用于采收的工具一般最好是竹籃、竹筐或者是塑料筐、紙箱等受力面積大的工具，不要使用麻袋、布袋、塑料袋以及瓶子之類的工具。

3、加工方法

羊肚菌的加工方法主要有兩種。第一種就是在天氣較好的時(shí)候，通過(guò)曬干的方式將羊肚菌脫水，做成干品。第二種則是通過(guò)烘干脫水的方式來(lái)進(jìn)行加工。在烘干的過(guò)程中我們要掌握好烘干的溫度，在剛開始的受，溫度最好是調(diào)到三十二度，一個(gè)小時(shí)后將溫度調(diào)到四十到五十度左右，烘烤六個(gè)小時(shí)，然后?；稹Ｔ倨鸹?，溫度控制在四十五到五十度左右，六個(gè)小時(shí)后停兩個(gè)小時(shí)。最后將溫度提升到五十到六十度左右，直到羊肚菌完全脫水變?yōu)楦善贰?/p>

4、貯藏方法

新鮮的羊肚菌我們要貯藏的話，一般只能段時(shí)間的保存，可以將羊肚菌放入冰箱、冷庫(kù)中冷藏；其次就是將羊肚菌放入保鮮袋中，這樣也可以保存較短的時(shí)間。烘干之后的羊肚菌我們也是需要進(jìn)行貯藏的，否則也會(huì)發(fā)霉、變質(zhì)。一般情況下，我們會(huì)將干羊肚菌放入袋中，然后進(jìn)行真空蜜蜂保存，這樣一般不漏氣的話，至少可保存一年。

以上就是小編今天要跟大家分享的關(guān)于羊肚菌的采收和貯藏的方法，大家都清楚了嗎？那么大家是否有更好的羊肚菌的采收和貯藏方法呢？如果有的話，可以分享給大家哦。

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