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高蛋白食物蔬菜有毛豆、豌豆、土豆、紅薯、甜玉米、南瓜、蘆筍、洋薊、蘑菇、十字花科蔬菜，其中毛豆內(nèi)含40%蛋白質(zhì)，可涼拌。土豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)豐富且容易吸收，除了炒菜，還能用來(lái)制成土豆泥、薯?xiàng)l。豌豆?fàn)I養(yǎng)全面、豐富，但不易消化，消化不良的人需少吃。

高蛋白食物蔬菜有那些

　　1、毛豆

毛豆就是新鮮的帶有莢的黃豆，它內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量占40%，是眾多蔬菜中膳食纖維含量最高的。毛豆的烹飪方法也非常的簡(jiǎn)單，只需要放入水中煮熟再撈出來(lái)和生抽、醋、紅油等調(diào)味料涼拌食用即可。

　　2、豌豆

豌豆是一種原產(chǎn)于地中海、中亞細(xì)亞的植物，它內(nèi)部所含的營(yíng)養(yǎng)全面、均衡，除了大量的蛋白質(zhì)之外，還包含有脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物。不過(guò)豌豆這種食材相對(duì)難以消化，對(duì)于本身有消化不良癥狀的人來(lái)說(shuō)不可過(guò)多食用。

　　3、土豆

土豆是世界四大重要糧食作物之一，它內(nèi)部富含植物蛋白、維生素C、膳食纖維，而且土豆內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易吸收。土豆除了可以做各種家常小菜之外，還能制成土豆泥、薯?xiàng)l等小吃。

　　4、紅薯

紅薯是一種營(yíng)養(yǎng)非常齊全的作物，它內(nèi)部所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素A、胡蘿卜素、鈣、鉀等以及八種氨基酸，可以烤熟食用，或者是切片曬干保存起來(lái)慢慢食用。

　　5、甜玉米

甜玉米中的營(yíng)養(yǎng)成分比普通的玉米要高出非常多，其中就包括了蛋白質(zhì)、賴氨酸、硒等等，適當(dāng)?shù)氖秤锰鹩衩撞粌H可以讓我們補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，還能對(duì)抗一些疾病。

　　6、南瓜

南瓜是一種起源于墨西哥到中美洲地帶的植物，它在明代的時(shí)候才傳入我國(guó)，可以用洋蔥、大蒜、香草來(lái)烹飪，也可以制成美味的南瓜湯，喜歡味道較甜的食材的人不可錯(cuò)過(guò)。

　　7、蘆筍

我國(guó)菏澤、徐州等地都有種植大量的蘆筍，這是一種富含維生素、微量元素的食物，通過(guò)食用它我們還能夠補(bǔ)充許多人體所需的蛋白質(zhì)。蘆筍的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，我們可以將它和嚇人、蘑菇之類的食材一起翻炒。

　　8、洋薊

洋薊是一種非常名貴的蔬菜，它具有很強(qiáng)的保健作用，所食用的地方是花苞中的苞片，它在國(guó)外享有蔬菜之皇的美名，我么們可以將它和酸奶、甘藍(lán)這兩種食物搭配在一起食用。

　　9、蘑菇

有一種說(shuō)法是每杯蘑菇里面就含有三到四克蛋白質(zhì)，想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話我們可以將蘑菇和雞肉一起頓成雞湯食用，或者是在炒菜或者是制作燒烤的時(shí)候使用一些蘑菇。

　　10、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括了花椰菜、卷心菜、西蘭花等食材，它們都是適合用來(lái)做炒菜、燒烤的食物，想要通過(guò)食用蔬菜來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，十字花科的蔬菜都會(huì)是非常好的選擇。