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　　近年，在農(nóng)家菜館里?？沙缘揭恍┨卣鞑穗?，野山豬便是其間一款甘旨。說起野山豬，其成長的環(huán)境與飼養(yǎng)豬不一樣，由于常常活動(dòng)的緣故，所以肉質(zhì)較韌，纖維質(zhì)較重。而山豬肉烹制后的口感爽脆，肉味香濃，豬皮可口。據(jù)聞，如今有一些區(qū)域嘗試以野豬馴化飼養(yǎng)辦法來養(yǎng)豬，相同養(yǎng)出惹味濃郁的山豬肉，可一解眾門客的口頭“饞”。野山豬可采用醬爆、紅燒、醬蒸等法編造，其間以醬燜最能突出山豬肉的味美。

　　飼養(yǎng)特色

　　特種野山豬繁殖率高，便于飼養(yǎng)。特種野山豬克服了野豬原有的皮裘干粗、繁殖率低、成長緩慢、體小晚熟等弱點(diǎn)，可完成年產(chǎn)2胎，產(chǎn)子8頭~14頭，是野生山豬的4倍。特種野山豬飼養(yǎng)辦理簡便易行，飼養(yǎng)辦法與家豬無差異，但是在成年純種野山豬中，粗飼料可占飼料總量的30%~40%。成長肥育中的野山豬秸稈飼料占飼料總量的10%~15%，飼養(yǎng)本錢下降，便于農(nóng)村飼養(yǎng)戶實(shí)施圈養(yǎng)，或者實(shí)施規(guī)劃化飼養(yǎng)。特種野山豬的商品豬七八月齡體重達(dá)90千克~100千克時(shí)，即可出欄。

　　保健價(jià)值

　　特種野山豬具有保健價(jià)值。在特種野山豬所采食的飼猜中，不增加任何激素、鎮(zhèn)靜劑以及抗生素，因而，胴體中無任何藥物殘留，且肉質(zhì)新鮮，野味濃郁，養(yǎng)分悉數(shù)，現(xiàn)已得到有關(guān)檢測(cè)部分認(rèn)可。據(jù)有關(guān)方面測(cè)驗(yàn)，野山豬肉中含有人體必需的17種氨基酸，特別是胱氨酸、蛋氨酸、賴氨酸比家豬肉分別高出14.1%、5.5%、15%，是大家尋求的高養(yǎng)分、無公害的綠色食品。野山豬肉中脂肪酸中的亞油酸含量為家豬肉的 2.5倍。亞油酸與膽固醇聯(lián)系生成酯，使膽固醇徹底得到降解，常常食用特種野山豬肉可防止高血壓、血管硬化、冠心病、腦血栓等病的發(fā)作，對(duì)延年益壽、增智、進(jìn)步免疫力大有益處。

　　特種野山豬成“香餑餑”

　　鄉(xiāng)西村離施家場(chǎng)鎮(zhèn)不遠(yuǎn)。記者來到鄉(xiāng)民田祖才家。主人帶記者來到他養(yǎng)豬的圈舍。3頭特種野山豬母豬“各居一室”，有兩端已下了小崽，小崽們活蹦亂跳，彩色條紋皮裘，像一只大松鼠，十分心愛。田祖才通知咱們，他現(xiàn)已把養(yǎng)的家豬逐步淘汰，這特種野山豬好喂食，食量比家豬少差不多三分之一，喜吃草，產(chǎn)仔多。這不，第一頭豬初產(chǎn)一窩就到達(dá)了12只。要不了多久，飼養(yǎng)場(chǎng)就要來收回仔豬了。咱們問他，這仔豬賣回去，買種豬的本錢該回來了吧?他一臉開心腸笑卻沒有答復(fù)。

　　鄉(xiāng)西村三組蘭進(jìn)學(xué)配偶是今年才從外省打工回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的打工者。配偶倆租了一個(gè)閑暇的豬場(chǎng)，規(guī)劃不是很大。豬圈里關(guān)了七頭特種野山豬，都是懷著孕的母豬。據(jù)女主人介紹，這些母豬買回前就先配了種，他們買的是懷孕豬。再過幾天，這些特種野山豬就要下崽了。

　　“這豬比家豬好養(yǎng)。最初只喂了一頭試一試，后來想買幾十頭來喂，但他們?nèi)缃襁€供給不了種豬，要過一段時(shí)間才買得到。”女主人說，傳聞好多鄉(xiāng)民都想喂這個(gè)豬，都在等著從飼養(yǎng)場(chǎng)購進(jìn)豬種。

　　離施家場(chǎng)鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的四益村，有一個(gè)新組成的專業(yè)合作社——簡陽市雙華養(yǎng)豬專業(yè)合作社。特種野山豬飼養(yǎng)場(chǎng)就在這兒。

　　記者興致勃勃來到飼養(yǎng)場(chǎng)。這兒已建了8幢飼養(yǎng)圈舍，圈舍里特種野山豬已不太多。專業(yè)合作社社長汪輝政通知咱們，想飼養(yǎng)特種野山豬的農(nóng)人太多，當(dāng)前因資金等緣由購進(jìn)的種源遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，遠(yuǎn)近的鄉(xiāng)民還有幾百戶比及要養(yǎng)，沒辦法，咱們自個(gè)留下的都很少了。

　　曾經(jīng)看過不少飼養(yǎng)場(chǎng)，總感覺到這個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)有點(diǎn)不一樣。到底有啥不一樣?

　　優(yōu)秀的四益特種野山豬

　　簡陽市雙華養(yǎng)豬專業(yè)合作社是一家因飼養(yǎng)特種野山豬而組成的股份制專業(yè)合作社。該合作社成立于上一年5 月，今年初正式飼養(yǎng)，租地400余畝，出資500萬元，建有一座4000多平方米的飼養(yǎng)繁育基地和一個(gè)占地100多畝的生態(tài)飼養(yǎng)演示基地，專業(yè)飼養(yǎng)繁育四益特種野山豬，是西南區(qū)域第一家將特種野山豬進(jìn)行規(guī)劃化、產(chǎn)業(yè)化、商品化飼養(yǎng)的合作社。合作社有能繁母豬500多頭，可終年向飼養(yǎng)戶供給種豬，每年可出欄肥豬5-10萬頭。

　　據(jù)合作社技能人員介紹，特種野山豬是北京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張躍超在研究野山豬繁育十多年的基礎(chǔ)上，以東北野豬與瘦肉型優(yōu)秀種類杜洛克進(jìn)行雜交后選育而成。其間家豬與野山豬的遺傳基因份額鎖定在一個(gè)確定數(shù)時(shí)，這個(gè)新種類豬的特性到達(dá)了最優(yōu)化——它既堅(jiān)持了野豬瘦肉率高、野味稠密而又去掉了純野豬的膻味和酸味，具有養(yǎng)分豐厚、肉質(zhì)鮮美、耐粗飼料、抗病力極強(qiáng)、適應(yīng)性廣等優(yōu)勢(shì);又改變了野豬季節(jié)性發(fā)情、產(chǎn)仔少、成長速度慢、不易飼養(yǎng)等表象。一起克服了瘦肉型豬不耐粗飼料、抗病力弱、肉質(zhì)松懈、纖維少的缺陷。故取名為“特種野山豬”。特種野山豬集家豬、野豬之長，顯示出顯著的雜交優(yōu)勢(shì)，是當(dāng)今稀少難得的生豬新種類。張教授也被譽(yù)為中國的野山豬之父。當(dāng)前，國家科技部已把特種野山豬列為“星火計(jì)劃”推行項(xiàng)目。

　　雙華養(yǎng)豬專業(yè)合作社飼養(yǎng)特種野山豬機(jī)緣于天時(shí)、有利地勢(shì)、人和。該合作社延聘張躍超教授為技能總監(jiān)，與西南農(nóng)學(xué)院，四川省畜牧研究所等單位建立了長時(shí)間技能合作關(guān)系，并與西南、東北區(qū)域的十多家特種野山豬飼養(yǎng)場(chǎng)結(jié)為戰(zhàn)略合作伙伴。全國新農(nóng)村建造推行單位也協(xié)議積極支持該社的特種野山豬飼養(yǎng)，并作為基地扶持。該合作社還以飼養(yǎng)場(chǎng)所在地四益村為名注冊(cè)該豬種類為“四益特種野山豬”。

　　一種新式的運(yùn)營形式

　　“咱們以押金飼養(yǎng)的方法為飼養(yǎng)戶供給種豬，每頭種豬(20kg擺布)交押金2400元，簽定三年的飼養(yǎng)合同，合同期內(nèi)飼養(yǎng)場(chǎng)、戶出產(chǎn)的小豬仔在20kg擺布悉數(shù)收回，收回保底價(jià)500元/頭，市場(chǎng)報(bào)價(jià)高于保底價(jià)時(shí)按市場(chǎng)價(jià)的平均報(bào)價(jià)收回，保障飼養(yǎng)場(chǎng)、戶的高利益報(bào)答。對(duì)不能受孕的種豬擔(dān)任互換，保證農(nóng)人、飼養(yǎng)場(chǎng)、戶的利益不受丟失。合同期滿飼養(yǎng)場(chǎng)、戶將退化的種豬交回，交還其所交押金。”汪輝政通知記者，如今是賠本向飼養(yǎng)戶供給種源，即是想盡快把量做大。到時(shí)咱們才有滿足的商品豬出欄。由于如今已有幾家聞名商家訂貨，但咱們量不夠，還不敢接訂單。

　　曾經(jīng)看到的都是飼養(yǎng)場(chǎng)自個(gè)繁育種豬，農(nóng)人養(yǎng)商品豬，為啥這個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)恰恰相反?汪輝政通知咱們，商品豬飼養(yǎng)育肥前要通過一段時(shí)間的放養(yǎng)和配料操控才干到達(dá)綠色食品的規(guī)范和康復(fù)野豬的品嘗，所以通常飼養(yǎng)戶沒有這個(gè)條件。原來這個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)與其它家豬飼養(yǎng)場(chǎng)最大的不一樣在這兒。

　　田祖才家當(dāng)前養(yǎng)3頭種豬，已產(chǎn)2窩近20只仔豬，再有十多天他就可以回銷給飼養(yǎng)場(chǎng)，可進(jìn)帳近萬元，他的押金回來了，按一年兩窩半算，他的飼養(yǎng)效益可有算頭了。

　　雙華養(yǎng)豬專業(yè)合作社以八個(gè)一致總攬了四益特種野山豬的全部產(chǎn)業(yè)鏈(種源繁育、飼養(yǎng)推行、飼料出產(chǎn)、屠宰加工、包裝出售、廣告宣傳等)，把四益特種野山豬肉的終端高報(bào)價(jià)、高贏利合理地分配到了各個(gè)出產(chǎn)環(huán)節(jié)。這八個(gè)一致即是一致豬種、一致防疫、一致飼養(yǎng)規(guī)范、一致穩(wěn)妥、一致收買、一致屠宰加工、一致市場(chǎng)出售、一致辦理分配。

　　當(dāng)前，雙華養(yǎng)豬專業(yè)合作社已有了老練的四益特種野山豬繁育、飼養(yǎng)技能體系，并將建造科研機(jī)構(gòu)不斷完善種類質(zhì)量。

　　“咱們的目標(biāo)是構(gòu)成商品豬、副產(chǎn)物出售及深加工為一體，全國最大、連鎖式運(yùn)營的大型企業(yè)。一起帶動(dòng)更多的農(nóng)人飼養(yǎng)致富。”汪輝政和他的同伴們都信心十足。