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盤燒雞主要盤雙腿和雞頭，雙腿可以在關(guān)節(jié)處往反方向折斷并塞入雞肚子中;雞頭可以昂起也可以放在身體一側(cè)，昂起雞頭需要將兩側(cè)翅膀交叉，將雞頭放入交叉點(diǎn)，并將翅尖塞入脖子中，或者直接將雞頭放在一側(cè)翅膀下方。

盤燒雞的方法步驟

　　1、清洗雞

首先我們要將活雞宰殺，并將雞的內(nèi)臟都清理出來，將雞清洗干凈。

　　2、雙腿關(guān)節(jié)反折

接著開始盤燒雞，首先將雞的雙腿關(guān)節(jié)往反方向折斷，并將雙腿從雞屁股處開的洞口塞入雞肚中。

　　3、盤雞頭

下面開始盤雞頭，可以將兩側(cè)的翅膀拉起來，在關(guān)節(jié)處交叉，然后將雞頭放入交叉點(diǎn)中間，將雞翅尖直接放入雞脖子的開口處，這樣昂起的雞頭就盤好了。

盤雞頭也可以簡單的將雞頭夾入一側(cè)翅膀的下面，也可以將雞嘴打開，夾住一側(cè)的翅膀，燒雞就盤好了。