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牛肉中加入大豆蛋白可以幫助改善牛肉的肉質(zhì)，并且增加牛肉的風味;牛肉中加入大豆蛋白可以與肉蛋白形成一種互補，讓牛肉的營養(yǎng)價值更高;牛肉產(chǎn)品加工時加入大豆蛋白，可以讓產(chǎn)品的機構更加的完美。

牛肉為什么要加大豆蛋白

　　1、改善肉質(zhì)

在牛肉中加入大豆蛋白可以幫助改善牛肉的肉質(zhì)，并且增加牛肉的味道。加入大豆蛋白的牛肉組織非常的細膩，并且富有彈性，非常好切片，同時還可以保證牛肉原有的風味。

　　2、提高營養(yǎng)價值

大豆蛋白是一種全價蛋白質(zhì)，它可以很好的被人體吸收，在牛肉中加入大豆蛋白，可以與肉蛋白形成一種互補，讓牛肉的營養(yǎng)價值更高。

　　3、使產(chǎn)品結構更完美

牛肉中加入大豆蛋白可以使脂肪乳化，并且大豆蛋白有著很好的持水性，可以讓牛肉更加的柔嫩，脂肪更多。進行牛肉產(chǎn)品加工時，加入大豆蛋白可以讓產(chǎn)品的機構更加的完美。