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　　距離清明還有兩周光陰，清明乳豬陷入銷售旺季，廣州市內(nèi)各大酒樓潞傍推出“祭祖全體金豬”。記者17日走訪發(fā)明，由于原材料豬肉價(jià)格較去年上升，今年乳豬售價(jià)比有所上漲，不少商家為保持銷量加推多款消費(fèi)優(yōu)惠。

　　筆者知道到，今年廣州酒家清明乳豬定價(jià)為666元/頭，而去年售價(jià)不到600元。在北京路、天河商圈、上下九記者先后咨詢多家酒樓，均得到乳豬漲價(jià)的歸重。幸運(yùn)樓、陶塘⒂兩家傳統(tǒng)酒樓屬于同一集團(tuán)，今年乳豬售價(jià)為590元/頭，同比去年漲價(jià)10元，也是多家酒樓中漲幅較小的一家。“成本壓力較大，稍微漲價(jià)，盡約摸減少對消費(fèi)者的影響?！毕嚓P(guān)盡職人稱。

　　為何市面乳豬價(jià)格“漲聲一片”?廣州餐飲業(yè)內(nèi)人士指出，自去年12月起，豬肉價(jià)格就開始了上漲，打破最近三年豬價(jià)逢節(jié)必跌的周期性規(guī)律。主要緣故是節(jié)后生豬出欄率低，養(yǎng)殖戶依據(jù)節(jié)后市場將歸歸淡季的照例，為確保收益最大化，節(jié)前育肥豬大量出欄，致使節(jié)后市場生豬供養(yǎng)量偏低于正常需求。今年生豬的價(jià)格同比去年有所上升，每公斤價(jià)格近70元，對照去年上漲約40%。

　　面對成本大幅度上漲的狀況，各酒樓增添不同的服務(wù)和產(chǎn)品對付市場需求，以求保證銷量。南苑、幸運(yùn)樓等酒家各自推出特色套餐，同時(shí)以饋贈包點(diǎn)或大發(fā)糕的賣點(diǎn)吸引消費(fèi)者。

　　溫馨提醒

　　乳豬選購要看“兩證一章”

　　廣州餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹，選購乳豬除了考慮價(jià)格、口味，最重要的還是安全衛(wèi)生。每年廣州市清明節(jié)期間乳豬銷售約2萬頭，不少商人為了追求利潤，用團(tuán)購、打折等名義來售賣清明乳豬，甚至低于正規(guī)的成本價(jià)，吸引一些價(jià)格敏感型的消費(fèi)者。

　　他提醒消費(fèi)者，乳豬需定點(diǎn)屠宰，從定點(diǎn)屠宰場出產(chǎn)的乳豬是有“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”及“乳豬定點(diǎn)圖章證明”兩個(gè)身份證明的，乳豬身上也會有加蓋的印章，具備“兩證一章”的乳豬才是來自正規(guī)渠道。要是遇到以低于正規(guī)采購成本售賣的清明乳豬，則有約摸是成本較低的雪藏豬或個(gè)頭較小的BB豬，甚至是來路不明的病豬。

　　消費(fèi)者可以從色澤判斷鮮豬和雪豬。雪豬普通燒起來肉色暗灰，而且皮色簡單浮現(xiàn)淤塊，所以看到皮色偏黑的乳豬便要小心了。至于BB豬由于個(gè)頭小，肉質(zhì)纖維不夠，不僅賣相不夠慷慨，而且食用口感也差。