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今年開年，“二師兄”有些瘋狂。元宵過后的3月，原本是豬肉銷售淡季，但肉一反常態(tài)卻居高不下。近日，記者走訪知道到，目前市面上每斤豬肉價格在 18元左右，相比去年底每斤上漲近3元，而生豬價格則刷新20多年來的記錄，達(dá)到到11元/斤的高價。業(yè)內(nèi)人士稱，雖說眼下養(yǎng)豬利潤可觀，但臺州養(yǎng)殖戶卻 普遍無豬可賣。

　　一路狂飆：3個月漲3元錢

　　昨日，記者先后走訪了我市多家菜場和超市發(fā)明，除了大型超市受平價政策影響，豬肉價格為16.5元/斤外，各菜場所銷售的豬肉價格均在18元/斤左右，部分菜場甚至直逼20元/斤大關(guān)。商費崞，2月份至今一個月的光陰，豬肉價格反常上漲了2.5元。

　　“18元一斤，豬后腿肉怎么會賣那么貴？”在黃巖紅四菜市場一處豬肉攤前，聞到攤販的報價，市民李阿姨有些吃驚。元宵節(jié)都過盡了，按照以往照例，豬肉陷入了銷售淡季，價格應(yīng)該有所下降?！艾F(xiàn)在的價格比過年前還要貴上2元錢?！崩畎⒁踢B連感嘆，吃不起豬肉。

　　“豬肉漲價，去年中旬便有苗頭?！秉S巖東城柔橋菜場的肉販王師傅說。去年8月間，豬肉價格從13元漲到16元一斤，到11月肉價曾有小幅歸落。但過了元旦后，受節(jié)日效應(yīng)影響，漲價一發(fā)不可收拾?！?2月約摸是15元每斤，到現(xiàn)在，3個月漲了3元?！蓖鯉煾嫡f。

　　最讓攤販和消費者不解的是，明明過盡了元宵節(jié)，脫離了節(jié)日效應(yīng)的影響，但豬肉漲價勢頭絲毫不見遲緩。“春節(jié)期間豬肉最貴也就14元的樣子?！秉S 巖百貨公司生鮮專柜的一名工作人員說，1個月每斤豬肉漲了2.5元。究其緣故，商販也說不上個約摸?！凹s摸是因為養(yǎng)殖戶沒豬賣了吧?！蓖鯉煾嫡f。

　　利潤翻番：眼饞5憊蔓也無可奈何

　　一邊是消費者望著一路飛漲的豬肉價格，感嘆吃不起；另一邊，養(yǎng)殖戶對高豬價眼饞不已，卻苦于無豬可賣。記者走訪知道到，造成豬肉價格飛漲的主要緣故是生豬出欄量少。

　　3月11日豬價行情顯示，我市本地生豬均勻價格在21.5元/公斤，部分地區(qū)每公斤生豬價格甚至高達(dá)22元。從年前的20元/公斤到22元/公斤，業(yè)內(nèi)人士稱，眼下生豬價格已破紀(jì)錄。

　　“生豬價格很少超過20元/公斤?！迸_州市畜牧獸醫(yī)局畜牧產(chǎn)業(yè)科的蔣才力介紹說，即便是2011年肉價最高峰時，也不過是在20元/公斤保持了短短2周光陰。而現(xiàn)在，高豬價已經(jīng)持續(xù)了四五個月的光陰。

　　臺州生豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長林春法稱，今年生豬售價高，養(yǎng)豬成本還很低，利潤十分可觀，“可以說是20年來最高”。“豬飼料從原來每噸2600元降到 2000元不到，養(yǎng)殖成本大大下降?！绷执悍ū硎荆巯沦u一頭豬可以獲利800元到1000元，比起原本一兩百元的利潤，翻了近5番之多。

　　雖說利潤可觀，但我市不少養(yǎng)殖戶也只能干瞪眼。蔣才力表示，去年下半年以來生豬行情持續(xù)向好，可供上市的生豬已經(jīng)大批出欄?！霸偌由先ツ昴芊蹦肛i下降顯然，補欄力度不足，導(dǎo)致目前豬源更趨緊張?！笔Y才力說。

　　林春法也表示，生豬養(yǎng)殖存在長達(dá)半年的生產(chǎn)周期，時下農(nóng)戶去年下半年補欄的生豬遠(yuǎn)未達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，浮現(xiàn)了斷檔期。

　　林春法說，生豬供應(yīng)“斷檔“是由多方面因素造成的。一方面，近年政府加大環(huán)境整治力度，小型、散戶養(yǎng)豬場近乎絕跡，生豬存欄量減少。另一方面， 養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了3年低谷期，不斷有養(yǎng)豬場退出此行業(yè)，而剩下的養(yǎng)豬場也是紛紛縮減存欄量?！敖y(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，生豬存欄量以每年10%的速度下跌?！笔Y才力說。

　　豬周期被打破：養(yǎng)豬前景難預(yù)期

　　那么，未來豬肉價格會如何呢？業(yè)內(nèi)人士稱，生豬價格將高位趨穩(wěn)后走弱，下跌空間有限。

　　未來豬價會如何呢？林春法以為，到年底前都不會有大幅度的下跌?！澳壳吧i存欄量較低，價格又在持續(xù)走高，養(yǎng)殖戶惜售心理偏強。”林春法說。另外，生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)周期的存在也將導(dǎo)致短期內(nèi)豬肉價格只高不低。

　　“就算現(xiàn)在隨即補欄，等生豬出欄至少也得10月份?！笔Y才力說，而且眼下仔豬供不應(yīng)求，由原本的600元一頭漲到1000元一頭，價格翻番?！白胸i漲價意味著養(yǎng)殖成本提高，養(yǎng)殖戶對后市價格預(yù)期會比較高?！?/p>

　　延伸

　　肉價3個月漲兩成餐館壓力大跟風(fēng)漲

　　“春節(jié)后，大排面悄悄從13元漲價到15元。”近日，臨海一名網(wǎng)友發(fā)帖稱，上個月末，他去臨海一面館消費時，發(fā)明大排面居然漲價了。有網(wǎng)友跟帖 稱，不光是這家面館，年后臨海大排面店普遍上調(diào)價格?！袄习逭f漲價是因為豬肉漲價?！庇浾咦咴L發(fā)明，事實上，近階段悄然漲價的餐館不在少數(shù)，其中漲價最明 顯是與豬肉有關(guān)的踩綬。

　　市民姜小姐向記者反映，她時常光顧的一家餐館的排骨飯，節(jié)后份量顯然比原來少了許多。“價錢是沒變，但本來排骨飯里至少有五六塊排骨的，現(xiàn)在只 有三四塊，而且塊頭普遍都很小?！苯〗阏f。黃巖的小蔡表示，自己常去的一家早餐店，肉包價格從原來的1.5元一個漲到2.5元?！艾F(xiàn)在凡是跟豬肉有關(guān)的 東西都吃不起了?！?/p>

　　記者走訪發(fā)明，有不少餐館里的大排面、肉包、紅燒肉等肉類踩綬悄悄漲了一兩元，有些則換上了新版的菜單，有些索性在店內(nèi)打出“因豬肉漲價，所有踩綬漲1元”等字樣的標(biāo)語，還有不少外賣店，在美團等點餐平臺上，對踩綬漲價作出了標(biāo)注說明。

　　“我們家賣的大排飯，主打特色就是一整塊大排，現(xiàn)在豬肉價格18元一斤，不漲我們不得虧死。“一家飯莊的劉老板如是說道。

　　不過，漲價風(fēng)潮中，還有一些餐館沒有漲價。有網(wǎng)友在臨海論壇發(fā)帖子稱，大田一家大排面店在當(dāng)?shù)孛骛^節(jié)后普遍調(diào)價的情景下，依然不漲價，被稱為良心面館。

　　記者調(diào)查發(fā)明，不漲價的有些是為了口碑頂住壓力“寧死不漲”，有些則對踩綬份量動起了“手腳”。“豬肉漲價了，踩綬標(biāo)價又不能亂改，減少份量也 沒主意的事。”一家以排骨飯為特色的餐館老板馮阿姨無奈道，受豬肉漲價影響，豬大骨、小排等價格已經(jīng)逼近20元每斤?！耙唤锉仍瓉碣F了四五元?！瘪T阿姨 說，成本高了，又生怕漲價會趕跑部分顧客，所以只能在踩綬份量上做文章。

　　對于漲價，一些市民表示能理解?！艾F(xiàn)在物價高，開飯店的也不簡單。”市民小朱說。還有一些市民則覺得，漲價雖是餐館的自由，但也不能“任性”?！耙粋€肉包，里面沒有多少點豬肉，隨隨便便就漲了1元錢，也有點說不過去?！毙〔陶f。

　　此外，他還表示，固有的三年“一漲一平一跌”的豬周期被打破，未來養(yǎng)豬行情難預(yù)期。

　　普通而言，豬周期循環(huán)為：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)量增添——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)量減少——肉價上漲。這個周期通常3年循環(huán)一次。而從2011年以來的4年間，豬肉價格向來下行，連年虧損給不少養(yǎng)殖戶留下心理陰影。

　　“就譬如眼下豬價高漲，可有許多養(yǎng)殖戶躊躇不定，不敢補欄?！笔Y才力說，現(xiàn)在補欄，等到10月，大批生豬上市，養(yǎng)殖戶很約摸得不到預(yù)期的收益，甚至虧本?！梆B(yǎng)豬戶學(xué)乖了，不再盲目跟風(fēng)，原來的豬周期已經(jīng)夠折騰了，使現(xiàn)在行情越來越難預(yù)料。”