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有機(jī)肥料指的是用各種動(dòng)物糞便、植物殘?bào)w或代謝物，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的肥料。有機(jī)肥料又被稱作“農(nóng)家肥料”，所含的營(yíng)養(yǎng)元素多呈有機(jī)狀態(tài)。

有機(jī)肥料種類多、來(lái)源廣、肥效較長(zhǎng)，能夠緩慢釋放出多種營(yíng)養(yǎng)元素，源源不斷地將養(yǎng)分供給作物，還可以改善土壤結(jié)構(gòu)，協(xié)調(diào)土壤中的水、肥、氣、熱，提高土壤肥力和土地生產(chǎn)力。

現(xiàn)目前有機(jī)肥在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域是設(shè)施蔬菜栽培不可替代的肥料，設(shè)施蔬菜栽培常用的有機(jī)肥料主要有商品有機(jī)肥料和農(nóng)家肥。有機(jī)肥的廣泛使用能夠使得農(nóng)業(yè)逐步的開(kāi)始向無(wú)公害農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，讓更多的有機(jī)食品、果蔬走向人們的餐桌。有機(jī)肥料無(wú)害化處理的堆、漚方法也很多，例如EM堆腐法、自制發(fā)酵催熟堆腐法和工廠化無(wú)害化處理等。