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空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。

空心菜

空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。

一、概述

【基源】為旋花科植物蕹菜的莖、葉。

【別名】甕菜、空心菜、雍菜、竹葉菜、通菜、藤菜、通菜。

【性味】微寒，甘。

【功用】清熱涼血、利尿除濕?？招牟撕S富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數(shù)倍。中醫(yī)學認為，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹，都有一定的食療作用。其中紫色的蕹菜還含有胰島素樣成分，有利于糖尿病患者。

【注解】空心菜為旋花科番薯屬一年生或多年生草本植物，開白色喇叭狀花，因為莖中空，故名“空心菜”。原產(chǎn)東亞，主要分布于亞洲溫熱帶地區(qū)，對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植，夏季火熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無霜地區(qū)可終年栽培。空心菜按照繁殖方式分為子菜和藤蕹兩類。栽培方式依地勢不同為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或稱深水栽培）3種。

各地廣泛栽培；長江流域各省，南至廣東都有種植作蔬菜。

全草入藥；內(nèi)服可解飲食中毒，清熱涼血；搗汁沖水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白質(zhì)1.6%，脂肪0.2%。

空心菜原產(chǎn)自中國廣西玉林博白。

二、形態(tài)特征

空心菜屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米。莖有節(jié)，每節(jié)除腋芽外，還可長出不定根，節(jié)間長為3.5～5厘米， 最長的可達7厘米。子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網(wǎng)狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長卵圓形或心臟形。葉寬8～10厘米，最寬的可達14厘米，葉長13～17厘米，最長可達22厘米。葉柄較長，約為12～15厘米，最長者為17厘米。中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。

蔓性草本，全株光滑。地下無塊根。莖中空。葉互生，橢圓狀卵形或長三角形?；ㄍǔ０咨?，也有紫紅色或粉紅色。種子有細毛?；ㄆ?～9月。

三、生長習性

喜高溫多濕環(huán)境，適宜濕潤的土壤，喜充足光照。對土壤條件要求不嚴格且喜肥喜水。

四、地理分布

分布于我國各地；長江流域各省廣泛栽培。

五、品種分類

空心菜有子蕹和藤蕹兩種，北方多以子蕹即種子繁殖，常用品種如下。

1、泰國空心菜

由泰國引進。葉片竹葉形，呈青綠色，梗為綠色；莖中空，粗壯，向上傾斜生長。耐熱耐澇，夏季高溫多濕生長旺盛，不耐寒。適于高密度栽培。在北方宜春夏露地栽培。嫩枝可陸續(xù)采收2～3個月，質(zhì)脆、味濃，品質(zhì)優(yōu)良，畝產(chǎn)3000千克。

2、白梗

莖粗大，黃白色，節(jié)疏，葉片長卵形，綠色，生長壯旺，分枝較少。品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高。耐肥，適于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播種至始收60～70天，畝產(chǎn)5000千克。

3、吉安蕹菜

江西地方品種。植株半直立，莖葉茂盛，株高42～50厘米，開展度35厘米。葉大，心臟形，深綠色，葉面平滑，全緣。莖管狀，綠色，中空有節(jié)。生長期較長，播種至始收50天，可延續(xù)收獲70天，畝產(chǎn)3000～3500千克。

4、青梗子蕹菜

系湖南省地方品種。植株半直立，株高25～30厘米，開展度12厘米。莖淺綠色，葉戟形，綠色，葉面平滑，全緣，葉柄淺綠色。早熟，播種后50天即可采收，生長期210天，畝產(chǎn)2500～3000千克。

5、青葉白殼

系廣州市農(nóng)家品種。其植株生長健旺，分枝較多。莖粗大，青白色，微有槽紋，節(jié)細且較密。葉片長卵形，上端尖長，基部盾形，深綠色。葉脈明顯。葉柄長，青白色。適應性強，可旱地或淺水栽培。品質(zhì)柔軟而薄，質(zhì)量好，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)7000千克。

6、絲蕹

又名細葉蕹菜，南方喜食的品種。植株矮小，葉片較細，呈短披針形，葉色深綠。莖細小，厚而硬，節(jié)密，紫紅色，葉柄長，抗逆性強，耐寒、耐熱、耐風雨，適于旱地栽培，亦可淺水中栽培。其質(zhì)脆、味濃，品質(zhì)甚佳，但產(chǎn)量稍低。從播種至始收60～70天，延續(xù)采收可達180天以上，畝產(chǎn)約為2500千克。