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四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名。蕓豆，蕓扁豆、豆角、刀豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。

四季豆

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名。蕓豆，蕓扁豆、豆角、刀豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水浸泡二十分鐘后再烹調食用。

一、形態(tài)特征

1、根。根系較發(fā)達。但再生能力弱。苗期根的生長速度比地上部分快，成株的主根可深達地下80cm，側根擴展到60-80cm寬，主要吸收根分布在地表15-40cm土層。

2、莖。幼莖因品種不同而有差異，呈綠色、暗紫色和淡紫紅色。成株的莖多為綠色，少數(shù)深紫紅色。莖的生長習性有無限生長型和有限生長型兩種類型。莖蔓生、半蔓生或矮生。

3、葉。初生第1對真葉為對生單葉，近心臟形；第3片葉及以后的真葉為三出復葉，互生。

4、花?；üＷ匀~腋抽生，總狀花序，蝶形花?；ü诎?、黃、淡紫或紫等色。子房一室，內含多個胚珠。為典型的自花授粉植物。

5、果實。豆莢背腹兩邊沿有縫線，先端有尖長的喙。形狀有寬或窄扁條形和長短園棍形，或中間型，莢直生或彎曲。莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅（或有斑紋）等顏色，成熟時黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達，中、內果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質因而降低。故嫩莢采收要力求適時。

6、種子。著生在豆莢內靠近腹縫線的胎座上。種子數(shù)因品種和莢的著生為主而異。通常含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.25～0.7千克。染色體數(shù)2n=22。

二、生長環(huán)境

1、溫度。菜豆喜溫暖不耐霜凍。種子發(fā)芽的溫度范圍是20-30℃，低于10℃或高于40℃不能發(fā)芽。幼苗對溫度的變化敏感，短期處于2-3℃低溫開始失綠，0℃是受凍害。

2、光照。屬短日照植物，但不同品種對光周期的反應不同，可分為3類。一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

3、水分。菜豆根系發(fā)達，側根多，較耐旱而不耐澇。種子發(fā)芽需要吸足水分，但水分過多，土壤缺氧，種子容易腐爛。植株生長期適宜的田間持水量為最大持水量的60-70%，開花期對水分的要求嚴格，其適宜的空氣相對濕度為65-80%。

4、土壤和營養(yǎng)。菜豆最適宜在土層深厚、松軟、腐殖質多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長，不宜在低濕地好人重粘土中栽培。適宜的pH為6-7.不宜過酸或過堿。菜豆對氮、鉀吸收多，磷較少。還需要一定的鈣肥。

三、地理分布

菜豆起源于中南美洲，于17世紀至19世紀傳入亞洲。菜豆在中國南北方均可廣為種植。

四、主要品類

1、類型

根據(jù)植物學性狀、熟性、用途等進行劃分可分為。

①根據(jù)莖的生長習性分為。蔓生種、矮生變種。

②根據(jù)熟性分。早中晚三種。

③按用途分。籽粒用、鮮食用和制罐、速凍。

2、品種

①碧豐。

②青島架豆。

③白花四季豆。

④蕓豐。

⑤花皮菜豆。