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　　豬肉供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)與特征

　　為方便闡明疑問(wèn)，這篇文章將豬肉供給鏈系統(tǒng)的成員安排劃分為仔豬供貨商、商品豬出產(chǎn)商、生豬批發(fā)商與屠宰商、豬肉批發(fā)商與配送商、豬肉零售商五種類型。這五種安排之間有四個(gè)商場(chǎng)，分別為：仔豬商場(chǎng)、生豬產(chǎn)地商場(chǎng)、豬肉批發(fā)商場(chǎng)和豬肉零售商場(chǎng)。

　　這個(gè)系統(tǒng)有以下特征：

　　1、豬肉需求與供給具有周期性

　　豬肉需求具有必定的季節(jié)性，一般冬天需求量大，而夏日需求小。豬肉供給雖然季節(jié)性不明顯，但有出產(chǎn)周期，一般從補(bǔ)欄母豬到生豬供給上市需求“8個(gè)月配種、4個(gè)月妊娠、1個(gè)月哺乳、5個(gè)月育肥”共18個(gè)月擺布的時(shí)刻。

　　2、對(duì)本錢與時(shí)刻需求較高

　　豬肉屬于鮮活易腐農(nóng)產(chǎn)品，貨架期短。熱鮮肉一般為1天，冰鮮肉能夠到達(dá)1周，冰凍肉能夠到達(dá)幾個(gè)月。我國(guó)豬肉花費(fèi)依然是熱鮮肉為主。豬肉做為于居民的根本食物，其需求彈性較低，采購(gòu)頻率高，但單位采購(gòu)量少，因而供給鏈管理對(duì)本錢與時(shí)刻需求較高。

　　3、供給鏈條長(zhǎng)，呈啞鈴型，且成員很多

　　生豬從 出產(chǎn)到花費(fèi)中心需求經(jīng)過(guò)出產(chǎn)、集貨、屠宰、散貨等環(huán)節(jié)，因而鏈條很長(zhǎng)。因?yàn)槲覈?guó)生豬出產(chǎn)與花費(fèi)的特色，每個(gè)環(huán)節(jié)成員數(shù)量很多。生豬飼養(yǎng)戶2012年大約在 5400萬(wàn)擺布，規(guī)劃在1-49頭的飼養(yǎng)戶約5100萬(wàn)，占總飼養(yǎng)戶的94%擺布(我國(guó)畜牧業(yè)核算年鑒，2013)。2010年我國(guó)億元以上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市 場(chǎng)內(nèi)的攤位數(shù)為124.36萬(wàn)個(gè)擺布，按運(yùn)營(yíng)肉禽類6%核算，生豬批發(fā)商數(shù)量小于7.5萬(wàn)(我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)工業(yè)開(kāi)展陳述，2012)。零售商數(shù)量全國(guó)沒(méi)有 核算，按一村一個(gè)農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)，一個(gè)大的社區(qū)一個(gè)社區(qū)菜商場(chǎng)，按每個(gè)商場(chǎng)最少1個(gè)豬肉零售商進(jìn)行預(yù)算，全國(guó)最少有254萬(wàn)以上的豬肉零售商(村級(jí)農(nóng)產(chǎn)品零售市 場(chǎng)200萬(wàn)以上；城鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)商場(chǎng)4萬(wàn)個(gè)以上；城市農(nóng)產(chǎn)品歸納商場(chǎng)50萬(wàn)以上)。顯然，豬肉供給鏈呈兩端寬，中心窄的啞鈴型，因而中心環(huán)節(jié)容易構(gòu)成供給 鏈瓶頸。

　　4、中心公司一般離花費(fèi)者較遠(yuǎn)，供給鏈上下流安排關(guān)系松散

　　豬肉供給鏈中的中心公司多集中于飼料、飼養(yǎng)和屠宰環(huán)節(jié)中。2010年國(guó)家重點(diǎn)畜禽類龍頭公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入排行前五位分別為：河南雙匯出資開(kāi)展股份有限公 司、江蘇雨潤(rùn)食物工業(yè)集團(tuán)有限公司、臨沂新程金鑼肉制品有限公司、廣東溫氏食物集團(tuán)有限公司、北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司。雙匯、雨潤(rùn)、金鑼以屠宰和肉品加 工為主業(yè)；溫氏以飼養(yǎng)為主業(yè)；北京二商則為歸納類食物公司，主做特供品。在豬肉供給鏈下流，當(dāng)前尚缺乏有商場(chǎng)影響力的公司。雖然超市連鎖運(yùn)營(yíng)開(kāi)展較快，但 豬肉運(yùn)營(yíng)比重在其總運(yùn)營(yíng)額中非常有限。因而，以個(gè)體運(yùn)營(yíng)為特征的批發(fā)商與零售商當(dāng)前承載了豬肉分銷，商場(chǎng)信息傳遞的主要功能。