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山藥發(fā)芽還能吃嗎？相信這是很多朋友都關(guān)心的問題吧，下面讓我告訴您。

山藥發(fā)芽還能吃嗎

最近很多消費者在疑慮：鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎，鐵棍山藥發(fā)芽有毒嗎?現(xiàn)在就來說說鐵棍山藥發(fā)芽是否可以食用的話題。

懷山藥乃四大懷藥之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥是懷山藥的一個品種，學術(shù)名稱為懷山藥1號。鐵棍山藥的最佳收貨時段是霜降后的10天，因為長到這時候的山藥才算真正意義的成熟。但近年來因為市場的需求波動，現(xiàn)在在農(nóng)歷的八月至十月分都可以收獲，大批量的鐵棍山藥通常會搬運至恒溫庫保存，只要溫度和濕度控制好保存3年都不會發(fā)芽。

和其他產(chǎn)品類似，鐵棍山藥這種藥食同源的產(chǎn)品發(fā)芽是一種很普通的植物生長現(xiàn)象，但是在食用的時候許多消費者擔心鐵棍山藥發(fā)芽后會不會像土豆一樣產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致不敢食用或者扔到的現(xiàn)象。那么鐵棍山藥發(fā)芽后真的不能吃了嗎?

關(guān)于鐵棍山藥發(fā)芽，有一點肯定的是說明：山藥已經(jīng)開始生命成長了，其發(fā)芽會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽營養(yǎng)物質(zhì)流失就會很少。而發(fā)芽的鐵棍山藥是不會象土豆那樣產(chǎn)生毒素的。山藥和土豆在植物分類里是不同種類的。目前并無任何因為食用發(fā)芽的鐵棍山藥中毒的報道。

假如您的鐵棍山藥因為保管不妥發(fā)芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。當然，最好的辦法還是注意保存，記得放在通風陰涼避光處，不要讓山藥發(fā)芽。如果有條件，最好是冷藏，0-10℃最好。

注意事項

這樣一解釋大家應(yīng)該對山藥發(fā)芽可以吃嗎已經(jīng)了解了：鐵棍山藥發(fā)芽是可以吃的，只要把發(fā)芽的部分剔除掉就可以了。

發(fā)芽的鐵棍山藥營養(yǎng)成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意保存，不讓山藥發(fā)芽。