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今天在家閑著無聊就想做做扁豆炒肉不知道怎么做，于是就在網(wǎng)上查了下，原來很簡單的哦，下面就給大家說說看看：

扁豆炒肉主料

扁豆半斤豬肉200克

扁豆炒肉輔料

剁辣椒適量油適量

鹽適量醬油適量

蠔油適量

扁豆炒肉做法步驟

1.先將扁豆撕去老筋，然后對著亮光照一下，撕去有蟲子的部分，將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，最后再沖洗兩遍就可以濾水準(zhǔn)備下鍋預(yù)處理了。干凈無油的鍋子燒熱，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準(zhǔn)備加肉一起炒了。

2.豬肉切薄片，用少許生抽抓勻;

3.坐鍋燒油，放剁辣椒炒香，接著加扁豆一起翻炒，適量調(diào)鹽入味;

4.加入肉片一起大火快炒，肉片變色，淋醬油蠔油翻勻，噴一炒勺水燒一下，收汁即可出鍋裝盤。

小貼士

1、扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

2、濃鹽水可以漂出農(nóng)藥殘渣，干鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，這樣處理的扁豆可以放心吃。

3.濃鹽水泡過的扁豆不會咸，依自家口味調(diào)鹽，還可以將剁椒換成新鮮辣椒，清香味很不錯。