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扁豆炒肉的做法步驟(扁豆炒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單)

更新時(shí)間:2022-12-26 15:27:55作者:未知

扁豆炒肉的做法步驟(扁豆炒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單)

這幾天寶寶一直要吃扁豆炒肉,于是我就在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了一些扁豆,下面就給大家說(shuō)說(shuō)寶寶餐扁豆炒肉的做法:

扁豆炒肉食材

里脊肉;大扁豆;姜絲;蔥段;

鹽;雞精;

今天這個(gè)家常菜有健脾和胃、補(bǔ)益氣血之效。

扁豆炒肉步驟/方法

1、里脊肉切片,用一勺蠔油和一勺料酒抓勻;再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。

2、腌制肉片的空檔,把扁豆洗凈瀝干;斜切成小段。

3、 鍋燒熱,倒入色拉油,油溫?zé)岬臅r(shí)候下姜絲和蔥段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面變色,盛出備用;倒入扁豆,用鍋中余油大火煸炒。

4、倒入一點(diǎn)水,燜煮兩分鐘;倒入步驟5炒好的里脊肉片,翻炒幾下,調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻,出鍋。

5、小貼士:扁豆不容易熟,烹調(diào)前可用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因?yàn)榘妆舛怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃,在食后3~4小時(shí)部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。

6、 特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

7、扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

注意事項(xiàng)

飲食特點(diǎn)

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。

飲食禁忌

無(wú)

本文標(biāo)簽: 扁豆  步驟  做法  

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