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白灼菜苔是這樣的經(jīng)典吃法，它在南方各城市的餐廳中特別常見，做好以后的白灼菜苔口感鮮嫩，顏色碧綠，色香味俱全，很多吃過以后也想自己在家中制作，只是對它做法不了解，不知道它怎么做最好吃，其實(shí)它做法并不復(fù)雜，下面我會(huì)和大家一起去學(xué)習(xí)。

白灼菜苔的材料

制作白灼菜苔時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的菜苔五百克，食用油和鹽各適量，另外生姜和紅椒以擴(kuò)蠔油都要適量準(zhǔn)備一些。

做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的新鮮菜苔用清水清洗干凈，再把準(zhǔn)備好的紅椒和生姜全部洗凈，切成絲狀。

2、在鍋中放入足量的清水，然后加入少量香油和食用鹽，加熱燒開，再把準(zhǔn)備好的菜苔放入沸水中焯熟，這里一定要注意，菜苔是一種鮮嫩的菜品，焯燙時(shí)間不能過長，最多不能超過三分鐘。

3、把焯好以后的菜苔取出，去掉水分，整齊的擺放在盤子中。，把炒鍋放在火上，加熱燒干以后，放入適量食用油加熱。

4、再把切好的姜絲紅椒絲直接放入倒熱油中，炒出香氣，然后加入少量清水隨后放入準(zhǔn)備好的蠔油和食用鹽，加熱煮開，調(diào)勻以后得到料汁。

5、把煮好以后的料汁直接澆在盤子中的菜苔上，紅椒絲會(huì)留在它的上層，紅綠相間，特別好看，這時(shí)自制的白灼菜苔也就做好了。

制作白灼菜苔的技巧

平時(shí)大家在家中制作白灼菜苔時(shí)，一定要把洗凈以后的菜苔放在沸水中焯燙，但在焯燙時(shí)不要忘了在水中放入少量食用油和食用鹽，因?yàn)橹挥羞@樣才能保護(hù)菜苔的綠色，才能讓菜苔中的營養(yǎng)成分不被破壞，如果直接用清水焯菜苔，會(huì)讓它的顏色發(fā)黑，而且營養(yǎng)也會(huì)大量流失，做好以后的口感并不好。