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肉辣椒是人們對(duì)那些肉質(zhì)肥厚青辣椒的一種特殊叫法，其實(shí)它就是生活中常見(jiàn)的長(zhǎng)青椒，平時(shí)它可炒食也可以腌制以后食用，只是人們對(duì)它腌制方法了解不多，不知道它怎么腌最好吃，今天小編就來(lái)教大家?guī)渍小?/p>

肉辣椒腌制方法

1、曬制以后再腌

肉辣椒肉質(zhì)肥厚，而且水分含量特別多，平時(shí)直接腌制不容易入味，腌出以后的口感也不太好。最好的做法是在腌制肉辣椒以前把它洗凈放在陽(yáng)光下曬制一到二天，曬到它表面打蔫以后再把它收集起來(lái)按自己的需要去腌制。

2、扎孔腌好吃

很多人在腌青辣椒時(shí)感覺(jué)自己腌出的辣椒不入味，不如外面賣(mài)的好吃，這都是是因?yàn)榍嗬苯穫€(gè)頭大，肉質(zhì)厚不易入味導(dǎo)致的，在腌制以前最好把肉辣椒清洗干凈，再用干凈的牙簽在它的表面扎上多個(gè)小孔，然后再腌制時(shí)它就能輕松入味，腌好以后味道也特別好。

3、配料齊全好吃

肉辣椒在腌制時(shí)加入適量的配料能讓腌好的肉辣椒更好吃，如果只是把肉辣椒加食用鹽腌制，腌好以后除了咸味有沒(méi)有其他味道，讓人感覺(jué)一點(diǎn)也不好吃，但在腌制時(shí)加入適量的生抽、花椒以及食用油和八角還能雞精等調(diào)味料一起腌制，就能讓腌好以后的肉辣椒味道更加誘人。

4、搭配大蒜最好吃

平時(shí)腌制肉辣椒時(shí)可以把它與大蒜搭配在一起腌制，這樣能讓腌好以后的肉辣椒帶有濃郁的蒜香味，味道特別好。因?yàn)槿饫苯繁旧淼睦蔽侗容^淡，它與大蒜一起腌制以后可以讓辣味更濃一些，而且更有利于它們對(duì)腌制料的吸收，能讓腌好的肉辣椒與大蒜都特別好吃。