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桔梗也叫牛蒡是一種中藥材，也是朝鮮族的特有食材，平時當?shù)鼐用裣矚g把它腌制以后食用，而且腌好的桔梗味味道與口感都特別好，既能開胃消食又能增加身體素質(zhì)。那么這種朝鮮族人喜歡的桔梗應該怎么腌制呢？下面小編就來具體告訴大家。

腌制教程

材料

平時腌制桔梗時，需要準備干桔梗五百克，糯米粉一百克，大蒜兩頭，蘋果兩個，另外食用鹽和雞精以及辣椒粉都要適量準備一些，最后白糖要準備一百克，韓式辣醬則需要準備一百五十克。

方法步驟

1、腌制桔梗時最重要的一步就是要泡制，因為桔梗多是干品，它只有泡發(fā)以后再腌制，才能入味，才能讓腌好的桔梗口感好。平時泡發(fā)桔梗時需要二十四小時，而且中間要換水多次。

2、在鍋中加清水燒開以后把糯米粉倒入鍋中煮成糯米糊，降溫以后備用，把準備好的蘋果去掉果皮和果核以后用料理機打成茸狀。再把大蒜也制成蒜茸。

3、把蘋果茸和蒜茸以及辣椒粉和辣醬全部放到制成的糯米糊中，加入糖和鹽，用筷子調(diào)勻制成醬料。

4、把醬料放入到泡好的桔梗中，調(diào)勻以后放在密封的保鮮盒中，再把它放到陰涼的環(huán)境中腌制，七到十天以后桔梗就能入味，想吃時可以隨時取出食用。

注意事項

平時腌制桔梗時必須要注意，在桔梗泡好以后去掉水分時，不能弄得太干，不然腌制以后口感不好。另外腌制桔梗的容器中不能帶水，不然桔梗在腌制過程中容易變質(zhì)。腌制桔梗時挑選桔梗也很重要，最好選擇那種又大又白的桔梗，只有這樣的桔梗腌好以后才會特別好吃。