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松仁又名松子、海松仁等，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有長(zhǎng)壽果之稱，備受歷代醫(yī)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)者所推崇，這與其獨(dú)特保健功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是密不可分的。松仁為為松科松屬植物中的華山松、紅松、馬尾松的種仁。唐代的《海藥本草》中就有海松仁溫胃腸，久服輕身，延年益壽的記載。在人們心目中，松仁被視為長(zhǎng)壽果,又被稱為堅(jiān)果中的鮮品,為人們所喜愛(ài)，對(duì)老人最有益。

松仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在每百克松仁肉中，含蛋白質(zhì)16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及礦物質(zhì)鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克和不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松仁中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松仁，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松仁中含磷較為豐富，對(duì)人的大腦神經(jīng)也有益處。它對(duì)老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。

松仁營(yíng)養(yǎng)分析：

1.松仁中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預(yù)防心血管疾病；

2.松仁中所含大量礦物質(zhì)如鈣、鐵、鉀等，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，強(qiáng)壯筋骨，消除疲勞，對(duì)老年人保健有極大的益處；

3.松仁中維生素E高達(dá)30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物；

4.松仁富含脂肪油，能潤(rùn)腸通便緩瀉而不傷正氣，對(duì)老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；

5.松仁中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；

6.松仁中的磷和錳的含量豐富，對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用，是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

松仁的食用方法　

　松仁以炒食、煮食為主，不論年老年少，皆可食用?！?/p>

松仁的功效

松仁內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸，常食松仁，可以強(qiáng)身健體，特別對(duì)老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩均有補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血潤(rùn)腸、滋補(bǔ)健身的作用。治療燥咳、吐血、便秘等病?！度杖A子本草》載逐風(fēng)痹寒氣，虛羸少氣，補(bǔ)不足，潤(rùn)皮膚，肥五臟?！队耖彼幗狻份d潤(rùn)肺止咳，滑腸通便，開(kāi)關(guān)逐痹，澤膚榮毛?？梢?jiàn)常食松仁能延年、美容。凡脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰甚者均不宜多食。

適應(yīng)人群

大腦的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，特別適合用腦過(guò)度人群食用。松仁中所含的不飽和脂肪酸具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用。谷氨酸含量高達(dá)16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。此外，松仁中的磷和錳含量也非常豐富，這對(duì)大腦和神經(jīng)都有很好的補(bǔ)益作用，是腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

扶正補(bǔ)虛，潤(rùn)腸通便——最適合體虛便秘者食用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為松仁具有滋陰潤(rùn)燥、扶正補(bǔ)虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是，松仁的通便作用緩和，因而特別適合年老體弱、病后、產(chǎn)后的便秘者食用。如可取松仁仁20克碾碎，同粳米100克煮粥，分早晚服食。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，松仁味甘性微溫，具有潤(rùn)肺心、調(diào)大腸、止咳、通便、熄風(fēng)、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效，對(duì)病后體虛、便秘、肺燥咳嗽等癥也有很好的治療作用。

食用松仁注意事項(xiàng)

松仁雖好，也并非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松仁保持距離。由于松仁油性較大，所以，吃得太多會(huì)使體內(nèi)脂肪增加。因此也要適量，平日多吃松仁，不僅對(duì)身體有益，起到養(yǎng)顏益智、延年益壽的作用，還有利于體內(nèi)多種機(jī)能的調(diào)節(jié)和平衡，促進(jìn)新陳代謝，滋補(bǔ)強(qiáng)身。但脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰多者，一般不宜多吃松仁，以免身體消化吸收后，產(chǎn)生相反的副作用。

在極個(gè)別的情況下，松仁可以造成人們的味覺(jué)混亂，產(chǎn)生苦澀味或者金屬味道，通常是食用后1－3天產(chǎn)生癥狀，并持續(xù)數(shù)天或數(shù)周。雖然這種感受很討厭，但不會(huì)造成持續(xù)的效果。這種癥狀發(fā)生的可能性很小，并且可以在不用治療的情況下。自己恢復(fù)。