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每年過臘八時，很多人都喜歡自己在家中腌制臘八蒜，腌制臘八蒜的米醋會有一種濃郁的蒜香，用它配餃子特別有味，而腌好以后的臘八蒜則可以直接食用也可以做成多種美味的菜品。那么好吃的臘八蒜應該怎么腌呢？腌好以后的臘八蒜又應該怎么吃呢？

臘八蒜的腌制方法

1、自己在家中腌制臘八蒜時，需要準備適量的大蒜和米醋，另外還要準備一定數(shù)量的白糖，最后要準備一個大點兒的干凈玻璃瓶。

2、把準備好的大蒜去掉外皮，得到里面的白色蒜瓣，把它們用清水洗凈，洗掉表面的泥沙，再控干表面的水分。

3、把處理好的蒜瓣放在干凈的玻璃瓶中，放入準備好的白糖，最后倒入準備好的米醋，米醋一定要把蒜瓣兒全部淹沒，最后把瓶口密封好，放在溫暖的環(huán)境中腌制十幾天以后里面的蒜瓣就能變經(jīng)，二十天左右臘八蒜就能腌好，可以直接取出食用。

臘八蒜怎么吃

1、臘八蒜是可以直接吃的，平時把它從米處中取出以后，直接用來下飯，酸爽可口十分誘人，能開胃消食也能增加食欲。另外人們在吃肉類食材時，搭配適量的臘八蒜，還能去除油膩，防止脂肪在人體內(nèi)堆積。

2、臘八蒜除了可以直接吃以外，還可以炒著吃，臘肉就是臘八蒜的最好搭配，平時可以把臘肉切成片狀，把臘八蒜從中間切一下，然后在炒鍋中放油，加熱以后，把臘肉放入鍋中炒成透明狀，再把臘八蒜放到鍋中快速翻炒，最后加少量生抽或食用鹽調(diào)味，炒好以后直接出鍋裝盤就可以。