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牛肉是生活中最受歡迎的一種肉類食材，特別是人們在外邊的餐廳就餐時，感覺餐廳中燉的牛肉又軟又嫩，自己在家用燉牛肉煮牛肉時總是做不出那種口感，其實(shí)牛肉在煮的時候有一定的方法和技巧，今天小編就專門告訴大家應(yīng)該如何煮牛肉，同時讓大家了解煮牛肉的方法技巧，能讓大家知道牛肉怎么煮又嫩又爛。

自己在家如何煮牛肉

1、自己在家中煮牛肉是要準(zhǔn)備新鮮的牛肉，2千克在準(zhǔn)備適量食用鹽和煮牛肉的料包一個，另外還要準(zhǔn)備適量的甜面醬和料酒以及蔥姜，還有白糖等多種調(diào)味料。把買回來的新鮮牛肉洗凈以后用冷水浸泡兩小時，把血水去掉以后再把它切成塊狀。

2、把切成塊的牛肉放在干凈的盆中，加入準(zhǔn)備好的煮肉調(diào)料調(diào)勻后腌制，再放入適量甜面醬和料酒，腌制時間不能少于12小時，腌好后的牛肉再放入白糖，食用鹽和料酒以及蔥姜調(diào)勻后腌制，2~3小時腌好以后才能把牛肉放到鍋中加清水煮，煮好以后的牛肉不要及時著出鍋，讓它在湯汁中浸泡幾小時，會讓它更入味。

煮牛肉怎么煮又嫩又爛

1、煮牛肉的時候想讓煮出的牛肉又嫩又爛，可以在組織的過程中加入適量的干山楂，它含有的一些酸性成分能讓牛肉中的纖維快速軟化，煮熟后的牛肉不淡，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且肉質(zhì)軟爛，口感特別好，，加入山楂一起煮牛肉，還會減輕牛肉的油膩感，而且能加快人體對牛肉的消化與吸收。

2、煮牛肉的時候加入適量的茶葉也能讓牛肉煮好以后又嫩又爛，但在加入茶葉時應(yīng)該用一個干凈的紗布袋把茶葉包起來，不然再煮好以后會讓茶葉粘在牛肉上，影響牛肉的外觀，也會影響它的口感。除了這些方法以外，煮牛肉時一定要冷水入鍋，這樣煮好以后的牛肉才會特別耐，如果在水燒開以后，再讓牛肉入鍋則會讓他的纖維快速收縮，會出現(xiàn)怎么煮也煮不爛的情況。