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西瓜醬豆曾經(jīng)登上過央視的舞臺(tái)，曾經(jīng)通過舌尖上的中國向全國人展示。在那個(gè)節(jié)目播出以后，很多人都有在家中制作西瓜醬豆的打算，但對(duì)它的制作方法了解的卻不全面，總擔(dān)心自己做不出好吃的西瓜醬豆，今天我就把西瓜醬豆的詳細(xì)做法與竅門全部寫出來，想做西瓜醬豆的人快來看看吧。

西瓜醬豆的制作方法

1、西瓜醬豆在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備黃豆1千克，面粉500克，食用鹽200克西瓜，3千克花椒芭蕉以及小茴香等香料都要適量準(zhǔn)備一些，把準(zhǔn)備好的黃豆提前挑選，去掉有蟲蛀和有傷痕的黃豆以后把它放在清水中浸泡24小時(shí)。

2、黃豆黃豆泡好以后會(huì)吸水膨脹，這時(shí)再把它放到鍋中加適量清水煮，煮開以后再煮半小時(shí)左右煮到鍋中的黃豆熟透關(guān)火，這時(shí)不要急著打開鍋蓋，一定要讓黃豆在鍋中梧2~3小時(shí)，等它梧好以后取出用手捏一下，如果一捏就碎說明黃豆煮的合格。

3、煮好以后的黃豆取出以后要碳量在麗水園中晾干它表面的水分，但也不能把黃豆晾得太干，到用手一抓沾不到水時(shí)就把它收起來，放到干凈的容器中，再加入準(zhǔn)備好的面粉，用力搖勻，最好讓每一粒黃豆表面都沾上面粉。

4、黃豆處理好以后要進(jìn)行發(fā)酵處理，要把它放到溫度比較高的環(huán)境中，而且上面要蓋上一層棉布，3~5天以后用手摸棉布時(shí)會(huì)感到它溫度比較高，這時(shí)里面的黃豆已經(jīng)長出了白色的菌絲，等菌絲變綠以后取出放到陽光下晾曬。把西瓜的外皮去掉，取出里面的瓜瓤，去掉里面的種子，再把它的果肉搗碎成泥狀。

5、曬干以后的黃豆與西瓜果肉放在一起調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的花椒大料和食用鹽，一起放在干凈的缸中，放在室外暴曬，每天都要攪動(dòng)1~2次，過一個(gè)月左右里面的西瓜醬豆就能做好，取出以后可以直接吃，也能加辣椒和蔥花一起炒著吃。