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紅蔥菌是中國云南特產(chǎn)食用菌之一，它也是牛肝菌的一種，這種食用菌肉質(zhì)細嫩味道鮮美營養(yǎng)價值極高，但很多對紅蔥菌的了解不多，在自然界中采集它時都不知道應該怎么去識別，今天小編就專門介紹這方面知識，并讓大家了解紅蔥菌怎么吃對身體最好。

紅蔥菌如何識別

識別紅蔥菌時要可以先聞它的味道，真正的紅蔥菌有濃烈的蔥香味存在，其他食用菌沒有這種味道存在，另外紅蔥菌的菌身還是粉紅色，但人們用手去摸它時，它的顏色就會變?yōu)榍嗌?，這也是人們識別紅蔥菌的重要依據(jù)。

紅蔥菌怎么做好吃

1、炒食

紅蔥菌炒著吃，滋味特別好，在做的時候需要準備紅蔥菌300克，紅椒一個大蒜一頭，西蘭花適量，把準備好的牛肝菌洗凈以后切成片狀，用沸水焯二分鐘取出，西蘭花洗凈后切成小朵紅椒切成三角塊，在炒鍋中放油加熱后放入切碎的蒜末，炒香后把紅椒入鍋翻炒，再把西蘭花和紅蔥菌一起入鍋，炒熟以后加食用鹽和雞精調(diào)味即可。

2、燉排骨

紅蔥菌燉排骨也特別好吃，在做的時候要準備紅蔥菌二百克，排骨500克，枸杞子適量，紅棗適量，準備好的排骨洗凈后剁成段狀，用沸水焯掉血水，放到湯鍋中加適量清水放入洗凈的紅蔥菌，再放入紅棗加熱煮開用小火燉90分鐘，再放入準備好的枸杞子和適量食用鹽，一起燉15分鐘，燉好以后就能出鍋食用。

3、香煎紅蔥菌

紅蔥菌煎著吃味道也特別好，在做的時候要把新鮮的紅蔥菌洗凈以后切成厚片，加少量食用鹽腌制半小時，再準備適量的黑胡椒粉和黃油，把黃油切成小塊放在平底鍋中化開再把腌好的紅蔥菌入鍋煎制，見到表面微黃以后取出撒上黑胡椒粉裝盤以后就能吃。