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大盤雞香辣可口，肉質(zhì)細嫩，既能當菜品也能當主食，工人們使用，能讓人體吸收豐富營養(yǎng)，現(xiàn)在各地的餐廳中都有大盤雞這道菜品在出售，但到底大盤雞起源于哪里，很多人都不知道，今天小編就對大盤雞做一個詳細介紹，能讓大家知道他是哪個地方的特色菜，也能讓大家了解正宗的大盤雞是怎么做出來的。

大盤雞是哪個地方的菜

大盤雞是新疆最有名的地方菜，據(jù)說他起源于古代的絲綢之路，這種菜的主要食材是新鮮的雞塊和土豆塊，在烹調(diào)時還會加入適量的皮帶面，做好以后的大盤雞，色澤鮮艷，爽滑麻辣，而且經(jīng)濟實惠，在寒冷的冬天食用還能以驅(qū)寒降暖。

大盤雞的家常做法教程

1、新疆大盤雞在做的時候，需要準備一只肉質(zhì)細嫩的小山雞，在準備五六個紅尖椒和一個黃椒，另外還要準備兩個土豆和一小塊姜，除此以外干紅辣椒也要準備一小把，最后再準備兩杯白糖番茄醬和啤酒以及老抽，還有食用鹽等調(diào)味料。

2、把準備好的雞宰殺干凈，去除內(nèi)臟以后剁成小塊洗凈，再把準備好的紅椒和黃椒全部切成塊狀，尖椒也洗凈以后被用生姜切成片，在鍋中放清水加熱，燒開后把雞塊入鍋焯燙3~5分鐘，取出以后去掉水分。

3、在炒鍋中放適量食用油，加入姜片和花椒以及干辣椒，還有桂皮等香料炒香，再放入焯過水的雞塊，入鍋快速翻炒，兩分鐘以后倒入適量啤酒，再用大火燒開后加入老抽和番茄醬以及白糖，用小火慢燉15分鐘，這時需要把土豆削皮切成塊狀，然后放到鍋中一起燉10分鐘，最后把切好的彩椒塊入鍋，放入適量食用鹽一起翻炒3~5分鐘后關火，這時自制的大盤雞就能做好，取出以后就能食用。