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西紅柿炒雞蛋是特別常見的家常菜，它色澤鮮艷，滋味誘人，而且營養(yǎng)豐富，用來配面條或者配米飯都特別好吃。不過西紅柿炒雞蛋的做法看似簡單，在制作時也有一些方法技巧，想做出好吃的西紅柿炒雞蛋也不是一件容易的事，下面是對它做法技巧的詳細介紹，喜歡這道菜的人可以重點了解一下。

西紅柿炒雞蛋做法

1、西紅柿炒雞蛋在做的時候需要準(zhǔn)備兩個西紅柿和三個雞蛋，再準(zhǔn)備少量的蔥花，把準(zhǔn)備好的西紅柿用沸水焯一下，讓它的表皮變松這時可以用手把他的表皮撕下來，再把得到的西紅柿果肉切成塊狀，雞蛋殼開到干凈的碗中，放適量料酒和少量食用鹽以及少量清水調(diào)勻成蛋液。

2、在炒鍋中放適量食用油，加熱后，把調(diào)好的蛋液入鍋炒成塊狀，然后取出重新起鍋，放食用油加熱后放入蔥花炒香，再把切好的西紅柿塊入鍋快速翻炒，當(dāng)西紅柿變軟后，加入少量食用鹽和白糖，炒均勻后再把炒好的雞蛋入鍋，快速炒圓，然后直接出鍋裝盤，就是色香味俱全的西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋如何做好吃

1、西紅柿炒雞蛋再炒以前把西紅柿切成塊狀放到冰箱中冷藏半小時，然后再炒，這樣做出的西紅柿炒雞蛋特別好吃，因為西紅柿是一種肉質(zhì)比較軟的蔬菜人們把它切成塊狀直接炒，容易把它炒成泥兒，會影響西紅柿炒雞蛋的口感和外觀，而把它冷藏以后再入鍋炒就不容易把它炒碎而且炒好以后口感會特別好。

2、西紅柿炒雞蛋在炒的時候只放適量食用鹽和白糖，雞精和味精等調(diào)味料都不要放，盡量不要放姜和蒜等帶有刺激性的調(diào)味品，這樣讓做出的西紅柿炒雞蛋，才會鮮香爽口，滋味誘人。另外在做西紅柿炒雞蛋時，還可以放入一個青尖椒，這樣會讓做出西紅柿炒雞蛋色澤更好看，口感也會更加誘人。