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與朋友聚餐時，總喜歡點(diǎn)一道酸辣爽口的酸菜魚，這道菜的魚肉細(xì)滑，味道鮮美，滋味酸中帶辣特別好吃。但要問起酸菜魚是哪個地方的菜，了解的人卻不多，對它的具體做法人們也不了解，今天小編就對酸菜魚做一個詳細(xì)介紹，能讓大家對它的起源和做法教程多一些了解。

酸菜魚是哪個地方的菜

酸菜魚是重慶地區(qū)最有名的地方特色菜，據(jù)說它起源于重慶璧山縣的來鳳鎮(zhèn)，川菜中的代表菜品，是以新鮮草魚為主要食材加入四川泡菜經(jīng)用心烹調(diào)而成，我以后的酸菜魚肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸重肉質(zhì)鮮美?，F(xiàn)在酸菜魚已經(jīng)不是重慶或四川的專利，已經(jīng)是全國各地大江南北餐廳中最常見的招牌菜。

酸菜魚的家常做法教程

1、酸菜魚在做的時候要準(zhǔn)備新鮮的草魚，把草魚宰殺，處理干凈以后還要把魚片成魚片，把片好的魚片洗干凈以后加適量料酒，生抽和少量胡椒粉腌制，而把魚蝦的魚頭和魚骨要處理干凈備用。另外再準(zhǔn)備適量的酸菜，把酸菜中的水分用手攥干，然后再把它切成細(xì)絲。

2、制作酸菜魚時還要準(zhǔn)備適量的野山椒，把它洗凈以后剁碎在炒鍋中放油加熱，放入適量的姜片和蒜泥炒香，再把準(zhǔn)備好的酸菜絲和野山椒入鍋快速翻炒，隨后放入魚頭后魚排炒勻后放清水加熱熬煮，熬出鮮味以后，再把腌好的魚片滑到鍋中等魚片全部散開。

3、這時一定要用中火慢慢加熱，等鍋中的魚片變色以后，再放入適量食用鹽，雞精，糖和胡椒粉，等調(diào)味料調(diào)味，調(diào)勻后取出裝入到比較深的大盤中，然后澆上適量的熱油，酸香誘人的酸菜魚也就做好了。不過大家在家中做酸菜魚時，一定要選擇那些鮮活的草魚，但在處理時要把草魚腹部內(nèi)壁上的黑膜去掉，只有這樣做出的酸菜全才會色香味俱全。