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口水雞很多人都吃過，知道它是一種麻辣鮮香的美味菜品，因為它的麻辣味能吸引的人口水都流出來，人們就因此把它定名為口水雞。那么口水雞是哪個地方的菜呢？它平時又應該怎么烹調制作呢？

口水雞是哪個地方的菜

口水雞起源于四川后來傳入到全國各地，這種菜品在制作時會加入適量的麻椒和花椒，而且也會加入一定數(shù)量的辣椒，做好以后麻辣鮮香，滋味誘人。不過現(xiàn)在四川流行的口水雞和安徽地區(qū)流行的口水雞做法不太相同，四川的口水雞麻辣味要更濃一些，而湘菜中的口水雞麻辣味要淡一些，更容易讓大眾接受。

口水雞的家常做法教程

1、在家中做口水雞時，需要準備新鮮的三黃雞一只，準備大蔥一棵，生姜是20克，麻辣醬一袋，食用鹽和花椒以及植物油都要適量準備一些。把準備好的三黃雞洗凈以后剁成小塊，然后加入適量的姜片和蔥段，再放適量食用鹽腌制半小時。

2、準備一個干凈的碗，放入準備好的麻辣醬，在炒鍋中放油加熱，然后放入花椒和蔥姜炒出香味，再用濾網(wǎng)把里面的花椒和蔥姜去掉，把熱油直接澆在麻辣醬中，用干凈的筷子調勻。在鍋中放清水加熱燒開，再把洗凈以后的肌肉與蔥姜一起放到鍋中加熱煮3~5分鐘，去掉里面的血水。

3、雞肉煮到斷生后，立刻關火，讓肌肉在水中浸泡10分鐘，然后撈出再用清水去掉浮沫，取出雞肉后放到冷水中浸泡5分鐘，擺放在干凈的盤子中，然后把治好的紅油直接澆在準備好的基礎上再撒上適量的蔥花和花生碎，這時色香味俱全的口水雞也就做好可以食用了。做口水雞時，如果不喜歡購買成品的麻辣醬還可以自己辣椒和麻椒等材料一起炒制，那樣做出的醬料更衛(wèi)生更有味道。