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很多人都吃過(guò)美味的炒糊蟹很多人都吃過(guò)美味的炒糊蟹，它香辣爽品，味道鮮香，但人們對(duì)這道菜的起源了解并不多，不知道他屬于什么地方的菜，今天小編就帶大家走進(jìn)不知道他屬于什么地方的菜，今天小編就帶大家走進(jìn)炒湖蟹，能讓大家了解它的做法，也能讓大家知道是什么地方的特色菜。

炒湖蟹是哪個(gè)地方的菜

炒湖蟹是以新鮮螃蟹為主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多種配料制成的一種美味菜品，它做好以后，色澤紅潤(rùn)，味道鮮香，為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，這道菜是浙江菜系的代表性存在，是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g吃的一種特色美食。

炒湖蟹的家常做法教程

1、炒湖蟹在制作時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的螃蟹，500克雞蛋，兩個(gè)香菇和冬筍各準(zhǔn)備50克，在準(zhǔn)備小蔥，生姜和黃酒以及食用鹽，還有鹽各適量，另外要準(zhǔn)備適量的蠶豆淀粉和豬油，把準(zhǔn)備好的新鮮螃蟹用清水洗凈并挖掉它的腮和臍，再把它從中間切開(kāi)。

2、把準(zhǔn)備好的雞蛋磕開(kāi)到碗中打散，再把香菇提前泡發(fā)，洗凈切成片狀，把準(zhǔn)備好的冬筍去掉外皮以后洗凈也切成片狀，在炒鍋中放適量食用油，加熱后把豬油入鍋，化開(kāi)以后加熱再放入蔥姜炒出香味兒。

3、把切開(kāi)以后的螃蟹塊用沸水焯，燙后取出瀝水，然后入鍋快速翻炒，這時(shí)再加入準(zhǔn)備好的黃酒和200克清水一起加熱煮開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的香菇和筍片，再放入食用鹽，繼續(xù)煮20分鐘，用準(zhǔn)備好的淀粉加水勾芡，再把蛋液連入到鍋的4周，然后翻動(dòng)炒鍋，等蛋液全部凝固后，淋上豬油出鍋裝盤(pán)，這時(shí)美味的炒湖蟹就做可以食用，再食用時(shí)醮食調(diào)好的姜末醋汁滋味會(huì)更加誘人。