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大頭菜是生活中的常見蔬菜，它是制作榨菜的重要原料，據(jù)說這種蔬菜是芥菜的一個變種，是中國傳統(tǒng)蔬菜之一，早在幾百年前就已經(jīng)出現(xiàn)，大頭菜口感脆嫩，可以炒著吃，也可以腌制以后再吃，它能為人體補充豐富營養(yǎng)，但在吃的時候一定要注意它的食用禁忌。

大頭菜的功效與作用

1、保護眼睛

大頭菜對人類眼睛又明顯保護作用，因為大頭菜中還有豐富維生素，a和胡蘿卜素這些物質(zhì)都能營養(yǎng)食神經(jīng)，而且能提高人類視網(wǎng)膜功能，它還能加快人體內(nèi)視紫質(zhì)生成，經(jīng)常食用能提高人類眼睛的視物能力也能預(yù)防夜盲癥。

2、抗衰老

人們多吃一些大頭菜還能延緩衰老，因為大頭菜還有豐富維生素c這種物質(zhì)，具有一定的抗氧化能力，并能清理身體內(nèi)的自由基，也能防止人體內(nèi)過氧化脂質(zhì)生成，而自由基和過氧化脂質(zhì)又是導(dǎo)致人體衰老的重要存在，他們數(shù)量減少以后，人體衰老速度就會明顯放慢。

3、健胃消食

大頭菜中含有豐富的芥子油和葡萄糖苷，這些物質(zhì)進入人體后能吸水溶解，并能盡快被人體吸收，它們可以促進腸胃蠕動，并能加快消化液分泌，能增強人類的消化功能，也能起到開胃消食的重要作用。

大頭菜的禁忌

大頭菜是一種營養(yǎng)價值極高的健康蔬菜，但它在食用時也有一些禁忌，最重要的一點就是不能過量吃新鮮的大頭菜，因為人們過量吃新鮮大頭菜以后，會加重腸胃負擔(dān)，容易出現(xiàn)腹部脹痛或腹瀉，而且會對人類腸胃產(chǎn)一些刺激，會影響人類的腸胃健康。

今天帶大家了解了大頭菜的功效與作用，也讓大家知道了它的實用禁忌，以后大家就能在注意它禁止的情況下放心食用大頭菜了。