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冬天人們在吃一些油膩食材或者吃火鍋時，都喜歡吃一些臘八蒜，市場上購買臘八蒜是價格可不低于，是有些喜歡的人就想自己在家中腌制臘八蒜，只是不知道臘八蒜應該怎么做，今天小編就介紹這方面的知識，同時也會讓大家對正宗臘八蒜的腌制技巧都已經了解。

臘八蒜怎么做的

1、臘八蒜做的方法并不復雜，在做的時候一定要準備紫皮大蒜，和高檔的米醋紫皮大蒜，再準備好以后，要把蒜皮去掉，再把得到的大蒜用清水洗凈，晾干表面的水分，準備一個干凈的容器進行高溫消毒，把里面的水分晾干。

2、準備少量白糖和準備好的大蒜放在一起調勻，直接放在干凈的容器中，然后放入準備好的米醋，把容器密封好放在溫度較低的地方進行浸泡，浸泡過程中每天要搖晃2~3次，過10天左右里面的大蒜就能變綠，這時正宗的臘八蒜就能腌好，想吃時直接取出食用就可以。

正宗臘八蒜的腌制技巧

1、想讓腌出的臘八蒜正宗好吃，在腌制時有一定的方法和技巧，最重要的是蒜和醋的選擇，大蒜一定要選擇那些質量比較好的紫皮蒜，只有這樣泡好的臘八蒜才會又脆又香，而浸泡臘八蒜的挫折，要選擇色澤比較淡的米醋，它泡出的臘八蒜味道最好。

2、腌制臘八蒜是把大蒜和米醋放入的容器中以后還要經?；蝿?，或者用干凈無油無水的筷子攪動，每天最少攪動兩次，讓大蒜與米醋和白糖充分接觸，這樣能讓大蒜盡快入味，也能讓它盡快變綠，能讓人們腌出最正宗的腌八蒜。

今天大家了解了臘八蒜是怎么做的，也掌握了鄭州臘八蒜的腌制技巧，如果大家也喜歡吃臘八蒜，就在來年臘八時按上面介紹的方法去腌制，相信大家都能腌出好吃的臘八蒜。