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生活中很多人都喜歡吃鹵味兒，不但喜歡吃鹵雞爪吃鹵鴨翅，還喜歡吃鹵豆皮和鹵雞蛋，但想做出好吃的鹵味鹵汁是關(guān)鍵，今天我會(huì)為大家介紹鹵汁怎么做，同時(shí)也會(huì)讓大家了解鹵水怎么保存。

鹵汁怎么做

1、鹵汁在制作時(shí)要準(zhǔn)備多種不同的香料，首先要準(zhǔn)備3~5個(gè)干紅辣椒，再準(zhǔn)備5克花椒，5克八角，四五片香葉和兩塊桂皮以及適量的小茴香，洋蔥半個(gè)大，蒜，芋頭，生姜5~8片，鮮辣椒兩個(gè)，生抽，老抽，鹽，白糖和水各適量。

2、把準(zhǔn)備好的洋蔥洗凈切片新鮮辣椒切成段大蒜，去皮以后用刀拍散在炒鍋中放適量食用油加熱，把這些食材入鍋炒香，再放入香葉八角和花椒，茴香，桂皮等香料一起翻炒，炒勻后放入準(zhǔn)備好的生抽和老抽，再加入適量白糖和食用鹽，然后放冷水，放入需要鹵制的食材，加熱煮開再用小火煮兩小時(shí)，煮好以后取出就能吃，鹵汁則可以反復(fù)使用多次。

鹵水怎么保存

1、鹵水在保存的時(shí)候，要先把里面的香料包取出來(lái)，把香料包里面的湯汁壓凈以后，放在保鮮袋中放入冰箱冷藏，如果讓香料包繼續(xù)在鹵水中浸泡，容易影響鹵水的口感。

2、煮好以后的鹵水每次都要過(guò)濾，而且要把上層的浮油去掉，在夏天要每天早晚都把它煮開一次，在冬天則可以，每隔1~2天把它煮開一次就可以煮好后的鹵水，要把它放在無(wú)油無(wú)水的桶中，上面不能加蓋，下面不能接地，這樣可以讓鹵水保存較長(zhǎng)時(shí)間。

上面為大家介紹了鹵汁的做法，能讓大家知道鹵汁怎么做，也能讓大家知道鹵水應(yīng)該怎么保存，如果大家喜歡吃鹵味可以按上面介紹的方法去制作鹵水做好鹵味則可以按正確方法合存鹵水方便大家再次制作好吃的鹵味。