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羊肝粥的做法其實(shí)很簡單的，下面就讓我來給您具體的介紹一下吧。

羊肝粥的材料

羊肝粥原料：鮮羊肝片200g，粳米250g，花生油、蔥、姜末、醬油、鹽、味精各適量。

羊肝粥的做法

鍋中加入花生油，用中火將油燒至四五成熱時(shí)，倒入蔥、姜末炒香，加入羊肝煸炒，再加入醬油及清水適量和淘洗干凈的粳米，用武火燒沸后，撇去浮沫，改用文火煮至米爛粥成，加鹽、味精調(diào)味即可。每日1劑，連食15日。

羊肝粥原功效：有補(bǔ)肝明目之功。適用于視物昏花，視力下降者。

羊肝粥的功效

1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;

2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝;

3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

羊肝補(bǔ)充信息：

羊肝若于菟絲子、車前、枸杞子、決明子等19味中藥配合，即為名方羊肝丸，可治青光眼。

羊肝適合人群

一般人群均可食用

1.適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用;適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用;

2.羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

羊肝食療作用：

羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng);

有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，

用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。

其中補(bǔ)益效能以青色山羊肝最佳。

羊肝做法指導(dǎo)

1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

肝臟富含鐵質(zhì)，在西方國家可能是最受歡迎的內(nèi)臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質(zhì)及風(fēng)味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強(qiáng)，肉質(zhì)較不嫩，在中東的烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價(jià)錢不貴，但腥味很強(qiáng)，而且一般肉質(zhì)堅(jiān)硬。豬肝的腥味也很強(qiáng)，但廣受熟食店使用，通常會(huì)做成肝醬。