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通過利用含蒜素的食材去腥。

炸過魚的油里含有魚肉中的三甲胺，是腥味的主要來源。洋蔥的細胞中含有一些揮發(fā)性物質(zhì)，如蒜素等。這些揮發(fā)性物質(zhì)可以有效地吸收油里的魚腥味，把腥油轉(zhuǎn)化成香油。

參考方法如下：

方法一

材料準備：大蔥、生姜、花椒、陳皮

操作步驟：

1、大蔥切段；

2、把炸過魚的油進行加熱，油溫六七成熱時把準備的材料倒進鍋里進行炸制；

3、注意火候，等食材炸干后，即可撈出。

方法二

材料準備：洋蔥

操作步驟：

1、洋蔥切絲；

2、把炸過魚的油進行加熱，油溫六七成熱時把切好的洋蔥倒進鍋里進行炸制；

3、下鍋后炸至洋蔥絲變成焦黃色，即可撈出。