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大海茄也是一種海洋生物，和海參相比，辨別起來(lái)很簡(jiǎn)單。海茄子形體扭曲，表面沒(méi)有刺，摸起來(lái)很干癟，與真正的海參差別很大的。最簡(jiǎn)單的方法就是看參體有沒(méi)有刺，如果沒(méi)有刺，光澤較一般海參更亮，應(yīng)該是茄參。

大海茄俗稱(chēng)茄參，因?yàn)樯砩蠜](méi)有刺又被稱(chēng)為光參，是可食用海參類(lèi)的一種，產(chǎn)地位于中國(guó)海，其口感與刺參相差無(wú)幾，但營(yíng)養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別。一般情況下，發(fā)海參的水應(yīng)該能喝，但是由于有腥味，可用發(fā)海參的水做面條湯之類(lèi)，里面含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。優(yōu)質(zhì)刺參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無(wú)硬心，肉刺完整。