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1、供給熱能，糖類是熱能的主要來源，每1克碳水化合物可提供熱能16.7千焦，其特點是在總能量中所占比例大，提供能量快而及時，氧化的最終產(chǎn)物為二氧化碳和水，對機體無害，大腦需要葡萄糖作為唯一的能源物資，若血中葡萄糖水品下降，出現(xiàn)低血糖，會對大腦產(chǎn)生不良影響。

2、解毒作用，肝臟內(nèi)的糖原水平在機體對毒物的抵抗力和對某些化學物資的解毒作用中有重要的意義，若人體內(nèi)肝糖豐富，則對疾病的抵抗力較強，同時對四氯化碳、乙醇。砷等有毒物質(zhì)有較強的解毒作用。

3、節(jié)約蛋白質(zhì)，由于人體所需的能量主要由糖類供給，如果糖類供應充足，則不會致使脂肪在體內(nèi)大量氧化，產(chǎn)生過多的酮體，引起酮癥，也不會致使組織蛋白質(zhì)過度分解，形成負擔平衡，吸收進入血液的各種已糖，首先在肝臟中轉(zhuǎn)變成葡萄糖，通過血液循環(huán)運往各組織器官利用。