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1、洗凈豬骨，用熱水燙過一遍血水后，再選擇一般燉湯選用砂鍋，清水上鍋，放入洗凈的豬骨，熬制2個鐘調(diào)制中火。

2、待這樣熬出的乳白色湯水是最好的狀態(tài)，待湯汁變白，再放入姜片和蓮藕，再倒入少許白酒去腥味，加點鹽調(diào)味即可。

3、如果鍋面有泡浮沫，記得撈干凈，這樣熬出來的湯汁才夠清澈香甜。

4、在煲湯的期間，不要放入任何調(diào)料進去，因為燉湯的時間比較長，所以，很多調(diào)料在高溫下會溶解，不利于健康飲食。