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魚(yú)香肉絲蓋澆飯的做法很多人不知道，下面我們來(lái)看看吧。

準(zhǔn)備好所有的食材。豬肉切絲，冬筍，木耳切絲，蔥姜蒜，泡椒泡姜切碎。

里脊肉絲加入鹽，糖，料酒，淀粉腌拌均勻。取一個(gè)小碗，加入生抽，白糖，香醋，鹽，雞精，淀粉，清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀榱现?/p>

鍋中水燒開(kāi)放入冬筍絲焯燙。再把黑木耳放入一起焯燙，瀝干水分備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豬肉絲翻炒至變色盛出備用。

底油倒入冬筍木耳過(guò)油，然后撥在一邊，爆香蔥姜蒜，泡椒，泡姜，郫縣豆瓣醬炒出香味。

再混合翻炒片刻，加入肉絲。倒入對(duì)好的調(diào)料汁快速翻炒。

炒均勻關(guān)火。鐵板加熱放入一碗米飯，在把炒好的魚(yú)香肉絲澆在米飯上面即可。