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1、首先去掉鰈魚身上細細的魚鱗。

2、將魚切兩半，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進切好的鰈魚內(nèi)。

3、之后魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

4、魚盤內(nèi)鋪上蔥絲、姜絲。

5、將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點蔥絲、姜絲，放進開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。

6、魚蒸好后，將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜。

7、在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

8、燒熱油在魚身上澆一下，就可以食用了。