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豌雜面，全稱是豌豆雜醬面，是川渝兩地的經(jīng)典面條，不是只有老北京才有雜醬面哦。豌雜面，不是成都最主流的口味，有些面館甚至看不到它的名字，不過，四川的面條中，依然有它的江湖地位。在面碗里打好油辣椒的底，加上煮好的面條，澆上雜醬，還有一大勺的粑豌豆，還可以再整點(diǎn)榨菜末，和面，把雜醬和粑豌豆混在一起，那滋味，嘖嘖。。。

1、準(zhǔn)備粑豌豆，一次可以多做些，冷凍起來可以隨時(shí)用；

2、先做豬肉雜醬，蒜和姜都分別剁碎，豬肉剁碎，下油鍋劃散；

3、炒至豬肉末較干，成金黃色；

4、下郫縣豆瓣醬、甜面醬，翻炒均勻；

5、再下姜末和一半的蒜末，炒均勻；

6、加1小碗水，小火熬煮幾分鐘就好了，待用；

7、碗里調(diào)上油辣椒、蔥花、剩下的蒜末、花椒末、香油、鹽；

8、鍋里放水，煮沸，先舀兩大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，撈起來放調(diào)料碗里，我還順便煮了點(diǎn)綠葉子菜一起。再澆上一大勺粑豌豆和一大勺的豬肉雜醬就可以了。